miércoles, 20 de septiembre de 2017

Crema de limón & Lemon curd

El limonero es un pequeño árbol frutal perenne.
El limón tiene  un sabor ácido y muy aromático, rica fuente de vitaminas, es un híbrido entre el limón francés y la naranja amarga, y es un poderoso antibiótico natural.
Las propiedades del limón para adelgazar son muy valoradas, por su poder desintoxicante y desinflamatorio, digestivo y depurativo, ayuda a la digestión, estimula el sistema inmunológico, limpia la piel, refresca el aliento y ..............

Ingredientes:
200 grs. de azúcar
50 grs. de maizena
pizca de sal
ralladura de la piel de dos limones
310 grs. de agua
180 grs. zumo de limón
1 huevo
3 yemas

Modo de hacerlo:
En un cuenco pongo las tres yemas y el huevo enterolas claras sobrantes o bien las congelo o  hago merengue.
En una cacerola pongo  la maizena, la ralladura del limón, el azúcar, el zumo de limón y el agua.
Y huevos batidos y la pizca de sal, pongo el cazo a fuego medio y con las varillas remuevo hasta que la crema espese, lo retiro del fuego y añado la mantequilla cortada en dados.
Y para asegurarme que quede una crema muy fina, lo paso por el chino, y ya solo queda dejarla enfriar y usarla para lo que queramos, tartas, yogur.......
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