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LCM Homenaje al Espeto de Sardina Malagueña

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    El pasado martes, se celebró el III  Encuentro  de Empresas y Entidades Protectoras de la Carta Malacitana, liderado por su presidente D. Antonio Carrillo. El  encuentro se  celebró en las instalaciones de Alejandra Catering, donde tuvo lugar el homenaje al Espeto de Sardina Malagueña, en el que   tuve el horno de ser invitada y también a   participar como jurado del concurso de espetos. Una jornada de confraternidad y reconocimientos, durante la cual, y en primer lugar, se realizó una exposición  sobre el espeto de sardina, de la mano  de los autores del libro  De la caña al plato: física y fruición, los doctores D. Jesús Moreno Gómez y D. Manuel Pérez Martínez Organización del equipo de amoragadores     Bajo los consejo y vigilancia del experto amoragador, los concursantes fueron aprendiendo técnicas y manejo de la caña y la sardina. La mesa del jurado Detalles a tener en cuenta a la hora de valorar y puntuar un espeto - La  sardina  debe ir ensartada  en caña - 6 a 8 

Danielena de AOVE vídeo receta

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Estas magdalenas están dedicadas a mi nieto Daniel, que siempre que viene  a casa me mira con ojos traviesos esperando la golosina que sabe que tengo guardada. Por supuesto la  golosina es o una magdalena, un bollito de leche, galletas, pero todo hecho en casa con los mejores ingredientes. Estás magdalenas están hecha con aceite de oliva virgen extra, de la variedad Verdial  de Vélez, un aceite de sabor dulzón y nulo amargor y picor. Es un aceite ideal para los más peques de casa, para repostería y mahonesas,  y para los mayores que dicen que el aceite de oliva les pica y amarga, y es mucho más saludable que los aceites de semillas. Ingredientes: 4 huevos de corral 130 g de azúcar  200 g de aceite de oliva virgen extra variedad verdial  100 g de nata 150 g harina de avena  200 g harina repostería  1 g de sal 1 sobre levadura química “Royal”  ——- Para decorar (opcional) Almendras laminadas Virutas de chocolate  Modo de hacerlo: Y ya sabes, si haces las magdalenas y me quieres mandar una

Manzana con canela vídeo receta

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Una manzana al día mantiene al médico en la lejanía  La cultura popular no exagera cuando dice que la manzana es una bomba de salud El manzano es oriundo de Europa y Asia, aunque hoy en día se cultiva en casi todo el mundo, excepto en los países tropicales, ya que el manzano necesita frio para desarrollar el fruto  Las manzanas más frecuentes que nos podemos encontrar en los supermercados y fruterías son; Manzana amarilla o golden,, jugosa y muy dulce, ideal para la repostería. Manzana reineta de sabor ácido, ideal para platos salados. Manzana bicolor,  la fuji es la más popular, crujiente y perfecta para comerla en crudo., Manzana roja, la manzana de caperucita,  es ideal para ensaladas por su colorido. Beneficios de la manzana en la salud, La manzana es fuente de  vitaminas y minerales, contiene pectina, la fibra más sana, contiene taninos y flavonoides que impiden la oxidación del colesterol  malo "LDL" En definitiva, la manzana es un auténtico alimento medicinal.  E

Zarangollo

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 Hace unas semanas estuve visitando la bella ciudad de Murcia, y como siempre hago,  pregunto a la gente del lugar donde van ellos a comer y que me recomienden platos típicos de la zona, y esta vez no iba a ser distinto. En este caso, le pregunté a nuestro guía que con mucho cariño nos estaba enseñando lo más interesante de la ciudad, y para tapear nos recomendó un bar muy concurrido que está a la espalda de la Catedral, llamado Los Zagales.  Y la recomendación fue buenísima, además del zarangollo, comimos su famosa marinera, y el no menos famoso michirones, y sin olvidarnos de sus famosísimos paparajotes, todo productos típicos de la huerta murciana, y que disfrutamos con los vinos de Bulla. Ingredientes: 2 calabacines 2 cebollas medianas 3 huevos 50 g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal Pimienta negra molida (opcional)  Modo de hacerlo:

Torrijas Vídeo Recetas

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Aunque las torrijas se suelen hacer en Semana Santa, es un postre que comemos todo el año, y que además congela muy bien, y así podemos darnos un caprichito de vez en cuándo. Ya solo hay que dejarlas descongelar y pasarlas por azúcar y canela, o bien por miel, eso ya va  a gustos. Las torrijas siempre se han hecho con pan atrasado, pan duro, pero ahora solemos hacerlo con pan brioche, salen más buenas, jugosas y esponjosas. Yo desde hace años he ido haciendo mi propio pan y cada año investigando qué pan era el mejor para mis torrijas, hasta que encontré el brioche que más me gusta par este menester. Si quieres ver el pan brioche, pincha en el enlace https://www.alsurdelsur.net/2024/03/pan-para-torrijas-video-brioche-del.html Ingredientes: Esponja 65 g de harina de panadería 14 g levadura fresca de panadería o 5 g de levadura seca instantánea 120 g de leche entera templada (32-38ºC) Masa   4 huevos grande (190g) 420 g harina panadera 30 g    azúcar 9 g    sal 115 g    mantequilla sin sa

Tarta de queso con mermelada de fresa video receta

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 El 12 de marzo, mi nieta Marta cumplió 14 preciosos años, y desde que nació, todos los años le hago su tarta de cumpleaños. Antes eran tartas de princesas, corazones, muñequitos, pero desde hace unos años siempre me pide una tarta de queso con mermelada, pero con mi mermelada casera, mi niña tiene un paladar muy exquisito. Ingredientes: Para un molde de 26 cm para la galleta 200 g de galletas tipo María 75 g de mantequilla 2 cucharas de leche  para la crema 500 g queso mascarpone 250 g queso crema 6 huevos 170 g de azúcar 300 g nata líquida 38% materia grasa  25 g maizena 1 cucharadita de vainilla  ------ 300 g fresa 100 g de azúcar  2 hojas de gelatina ——- Molde de 26 cm Modo de hacerlo: En el vídeo podéis ver paso a paso la elaboración de la tarta, es un vídeo cortito y fácil de seguir. No es una tarta excesivamente dulce, la cantidad de azúcar está reducida para que el queso y la fresa conserven  su sabor. El corte de la tarta, aunque la foto no es muy buena, podéis haceros una ide

Pan para torrijas -Video- Brioche del pobre

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 El aprendiz de PANADERO fue el primer libro que cayó en mis manos, hará como 20 años,  recuerdo perfectamente aquel día que en el foro Thermomix de Mundo Recetas alguien lo recomendó y a más de una nos faltó tiempo para ir a la librería y hacernos con un ejemplar. Lo tengo por dentro lleno de notas, al principio seguía las recetas al pie de la letra, ahora las voy adaptando a mi gusto y mis necesidades, mi biblioteca ha ido creciendo y tengo muchos libros de pan, pero no se que tiene este que siempre vuelvo a el. El vídeo receta  que os traigo hoy por supuesto es de este libro. La historia de este pan incluye anécdotas relacionadas con la reina María Antonieta y una de sus frases célebres; se dice que en realidad debe traducirse como ¡¡Que coman brioche!! en vez de ¡¡Que coman pasteles!!   Puede deberse a que en la Francia prerrevolucionaria había dos versiones de brioche.  Una versión, la de los ricos, llevaba mucha mantequilla (70% o más). La otra que se hacía para las masas y por t