Entradas

Conchiglie "Conchas" integral con pesto de albahaca y pipas de girasol

Imagen
El trigo  duro integral destaca por su alto contenido en vitaminas y minerales, rico en fibra insoluble que se concentra  en el salvado, y sus carbohidratos de absorción lenta,  su textura es de una harina gruesa y pesada. Por cada 100g de trigo integral 340 calorías 11% de agua 13,2 g de proteína 72 g de carbohidratos  0,4 g de azúcares 2,5 g de grasa información sacada de internet  Ingredientes: Para dos personas 200 g de  conchiglie  de sémola integral de trigo duro  15 hojas de  albahaca 30 g de pipas de girasol 1 diente de ajo 50 g de queso  parmesano aceite de oliva virgen extra      Modo de hacerlo: Mientras las conchas  se cuece el tiempo lo que indique el fabricante, preparamos el pesto, así terminamos todo al mismo tiempo y así aprovechamos tiempo. Preparo los ingredientes.  Y tan fácil como poner en el vaso de la batidora, las pipas de girasol, el ajo y las hojas de albahaca  e ir triturando echando poco a poco el aceite hasta que se haga una pasta cremosa y brillant

Jibia a la plancha

Imagen
   Jibia, choco, sepia, por esos nombres es conocido este cefalópodo de la familia del calamar o del pulpo. La jibia cuenta con 10 tentáculos, destaca por su alto contenido en proteínas de buena calidad, es bajo en grasa y en calorías aporta minerales como el calcio, hierro, yodo, magnesio, selenio, zinc y sodio, Pero como todos los alimentos, no es aconsejable  abusar de ella, por su  alto contenido de colesterol (112 mg por cada 100 g de jibia)    Ingredientes: 1 jibia de 1 kg aprox. 2 dientes de ajo 2 ramitas de perejil 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra Modo de hacerlo:    Lo primero que hay que hacer es limpiar la jibia, o que en la pescadería nos la limpien, que es mucho más cómodo y limpio. Una vez limpia, con un cuchillos bien afilado, hacemos unos  cortes superficiales con cuidado de no cortar la jibia,  debemos conseguir unos rombos lo más iguales posible. En un cacillo ponemos agua a calentar, y cuando empiece a hervir, sumergimos la jibia y ella solita se enroscará,

Crema de aguacate y yogur con chía

Imagen
  Propiedades de las semillas de chía.  La chía es la semilla de la planta salvia hispanica, una herbácea anual que pertenece a la familia de la salvia, al igual que la menta y el tomillo. La semilla de la chía es fácil de reconocer, por su intenso color  chocolate y por su diminuto tamaño (1 o 2 mm de diámetro) su forma ovalada y de sabor suave parecida a la nuez  Originaria de México, fuie muy venerado en tiempos precolombinos en todo el sur de América. La chía es una fuente natural de fibra, ácidos omega 3, proteina, vitaminas y minerales, se le considera un superalimento debido a su alto contenido en calcio y vitaminas. Gran parte de esta fibra, son mucílagos que al igual que las semillas de lino se expanden al entrar en contacto con el agua creando una red gelatinosa.   Ingredientes: 2 yogures griego natural 25 g de miel 10 g de semillas de chía 2 aguacates maduros 20 g queso cremoso 1 cucharadita de zumo de limón -------  chocolate para decorar Modo de hacerlo:  Un tr

Bizcocho genovés con mango y nata

Imagen
Es una receta tan sumamente fácil que no necesita muchas explicaciones. Es ideal para terminar un buen almuerzo de celebración. La fruta la podéis cambiar por la que esté en temparada   Ingredientes: para el bizcocho 1 huevo 30 g de harina 30 g de azúcar decoración 1 mango nata hojas de menta flores de romero Modo de hacerlo Para el bizcocho,  podéis ver el paso a paso aquí Cortar el bizcocho en barritas de 10 x3 cm Pelar el mango, y con un sacabolas, sacar las esferas Montar la nata y  decorar Terminar con las hojas de menta y las flores, yo en este caso puse flores de romero que tenía en mi maceta, pero podéis poner la que más os guste o tengais a mano.  

Cebolla morada encurtida o en vinagre

Imagen
Se cree que los encurtidos surgieron 1000 años antes que la escritura para conservar los alimentos y alargar su vida útil. Son lo árabes procedentes de Siria a quien se le atribuye el hecho de haber introducido la técnica del curado y aliñado de las verduras, siendo muy popular en la cocina Andalusí La cebolla morada tiene propiedades antitusivas, expectorante, mucolítico, calma los sintomas del resfriado y gripe, contiene potasio, fosforo, manganeso, fosfato, hierro, y gran cantidad de  fibra lo que favorece el tránsito intestinal.   El zumo de la cebolla y aceite de oliva, es ultilizado para combatir las manchas y el enrojecimiento de la piel. Información sacada de internet. Ingredientes: 2 cebollas moradas 300 g de vinagre de vino 300 g de agua 8 granos de pimienta negra 1 cucharadita de sal 1 cuchara de azúcar 10 pétalos de rosa o cualquier hierba aromática que más nos guste o tengamos a mano. Modo de hacerlo: Con la mandolina, cortamos las cebollas muy finitas. La ponemos en los t

Torrijas con brioche de clase media

Imagen
  En años anteriores puse las torrijas con el brioche del rico, y del pobre, y hoy ha tocado el brioche de la clase media. Si me preguntáis cual me gusta más, os tengo que decir que este, el de la clase media, encuentro que la cantidad de mantequilla es mucho más equilibrada que los dos anteriores, pero ya sabemos que eso va según gustos. La receta del brioche es del libro El aprendiz de panadero de Peter Reinhart, "El arte de elaborar un pan extraordinario" uno de los libros de panadería que más me gustan y con el que he aprendido muchísimo.    Ingredientes: Para el brioche Esponja 65 g harina panadera  12 g levadura fresca de panadero 120 g leche entera Masa 235 g de huevo ( 5 huevos mediano)  400 g harina panadero 9 g de sal 230 g mantequilla  ----- 1 huevo batido para dar brillo  Para las torrijas 600 g leche entera dos palos de canela 2 huevos 100 g de azúcar ---------------- par a fréir las torrijas 500 g de aceite de oliva virgen extra variedad manzanilla  para reboz