Feliz Navidad

Desde un rincón de mi bella Málaga, os deseo a todos unas muy
Felices FiestasY que a la vuelta estemos todos. Besos Reme

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Gallineta a la plancha

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La gallineta es un pescado que yo siempre he usado para hacer caldos cuando los niños eran pequeños, el otro dia compré dos de buen tamaño y además fresquísimos, llevaban hasta el anzuelo con el que habían sido  pescados, y me dio pena dejarlos para caldo, así que decidí hacerlos a la plancha,  el jefe y yo ya somos mayores y podemos con las espinas, el resultado es que la próxima vez que los vuelva a comprar grandes,  volverán a caer en la plancha y usaré los más pequeños para hacer caldos. La gallineta es un pescado  semigraso de sabor muy suave, tiene una carne blanca y es una buenísima fuente de proteínas de alto valor biológico, especialmente  recomendado en la dieta de los niños. Ingredientes: 2 gallinetas de 500 g cada una aprox. 1 diente de ajo 3 ramitas de perejil 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  sal y pimienta Modo de hacerlo: Que el pescadero limpie las gallinetas,  es mejor que las escamas se queden en la ...
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Sardinas en vinagre

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  Dice el refrán que no hay dos sin tres,  y eso es lo que  ha ocurrido, primero se  rompió el ordenador, días más tarde se rompió la cámara de fotos y por último el móvil,  con la consiguiente pérdida de gran parte de la agenda, un desastre y eso sin contar una salud más que regular que ya he recuperado, pero lo peor o lo mejor según se mire, la operación de mi hermana 13 meses en lista de espera como "preferente" por su mal estado, para una operación de corazón, y luego dicen que la sanidad andaluza funciona muy bien, ¿ no se para quien?. Y cambiando de tema hoy os presento unas sardinas en vinagre, desde que las comí en la cena de los Gastronautas en el Restaurante Montana tenía ganas de hacerla,   sabía que iban a triunfar en casa, y así ha sido,  ahora compite  con los boquerones. Ingredientes: 500 grs. de sardinas  1/2 litro de vinagre de vino blanco "del barato" 2 cucharadas grandes de sal 2 dientes de ajos 1 ramita de romero f...
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Un premio que abraza mi memoria: gracias, DOP Aceituna Aloreña

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  Hoy el blog cumple 19 años. Comencé esta aventura compartiendo una receta de mi madre, y me emociona pensar en todo lo que ha sucedido desde entonces. Por eso, creo que la ocasión merece que comparta con todos vosotros el premio que hace unos días tuve el honor de recibir de la DOP Aceitunas Aloreñas de Málaga. Y aunque recibirlo es un orgullo enorme, lo que de verdad me ha tocado el alma es lo que este premio ha despertado en mí: un regreso a mis raíces, a mis recuerdos, a mi hogar. Cuando escuché mi nombre, no pude evitar que mi mente volara hacia mi madre. La veo, como cada año, sentada con paciencia infinita, sajando las aceitunas una a una para que en casa no faltaran Aloreñas durante todo el año. Aquellos días  tenían un ritual silencioso: el olor del campo recién llegado, el golpe suave de la aceituna al partirse, sus manos.....tan sabias..... tan seguras..... trabajando sin prisa. Yo la observaba sin comprender del todo que, con cada gesto,  estaba sembr...
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Kéfir " un regalo de la naturaleza"

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Aunque no tiene nada que ver con los postres, lo quiero poner para que veáis lo importante que es en la dieta, aunque con la leche se pueden hacer panes y bizcochos, pero mejor es tomarlo recién colado.  Edito la receta, para meter un video, ya que desde hace unos meses los videos los subo  al  canal de YouTube. 10.12.2025  Necesitamos kéfir , un tazón de cerámica, un colador de plástico, y una cuchara de madera. Pongo el colador sobre el tazón y vuelco el kéfir Con la ayuda de la cuchara de madera escurro el kéfir que va quedando en el tazón. Lo vuelvo a poner en el tarro, y le echo leche fresca, lo cierro y lo guardo en la despensa durante 24 horas y vuelvo a repetir lo anterior. Una vez a la semana, lavo el kéfir , si el agua no es muy buena mejor lavarlo con agua mineral. Y esta son las tres maneras que en casa tomamos en kéfir . Natural sin azúcar, con azúcar y semillas de sésamo y lino, o con frutas y azúcar moreno. Las propiedades del kéfir ...
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Solomillo de cerdo ibérico en sartén

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El solomillo de cerdo es una carne muy tierna y si es ibérico mucho más, se cocina en poco tiempo y es un buen aliado para cuando hay poco tiempo que dedicarle a la cocina. Se dice que el cerdo ibérico es un olivo con patas,  posee grasas que producen un efecto beneficioso para el colesterol porque propicia el colesterol bueno y reduce el malo, al igual que el aceite de oliva de ahí que lo llamen así. La carne de cerdo es una carne blanca nos aporta proteínas y vitaminas, y  dependiendo  la parte del cerdo que sea, aporta  menos grasa.  Ingredientes: 1 solomillo de cerdo ibérico 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra pimienta molida orégano sal zumo de limón Modo de hacerlo:   Corto medallones de 3 cm aprox. Lo salpimento, y pongo unas gotas de aceite de oliva virgen extra en la sartén.  Y paso los medallones a fuego fuerte para que se sellen rápidamente y no pierdan jugo, le añado unas gotas de limón y espolvoreo orégano. ...
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