Pan de hamburguesa III


Ingredientes:

Prefermento:
100 g de harina  
60 g de agua
1 g levadura seca 
Masa:
150 g. de agua
180 g. de leche
1 huevo
30 g. mantequilla
10 g. azúcar
8 g. de sal
600 g. harina
4 g. levadura prensada
Para el glaseado
1 cucharada de ajonjolí
agua fría

 Modo de hacerlo:
Prefermento:
Poner los ingredientes, integrarlos  y dejar en la nevera 24 horas.

Masa 
En el bol de la amasadora pongo todos los ingredientes y el Prefermento, menos los del glaseado, y amaso durante 10 minutos.

Lo cubro con film y lo dejo en la nevera 24h
Si tienes prisa, déjalo llevar a temperatura ambiente, pero
el reposo en nevera le va genial a la masa


Pasado el tiempo, saco el bol de la nevera, desgasifico la masa  y hago bolitas de 90 gramos.

La pongo en la bandeja del horno y la aplasto un poco, la dejo levar.

Antes de meterlos en el horno los pulverizo con agua fría y les pongo semillas de ajonjolí.

Horno precalentado a 250º, bajo la temperatura a 200 y meto los panecillos durante 20 minutos aprox.

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