Igual que los borrachuelos... esta es otra receta que mi madre hacía todas las navidades.
Calle Cerrojo se inundaba de olor a rosquillos recién hechos, y los vecinos comentaban:"Ya está Isabel haciendo rosquillos" y más de una era afortunada de llevarse un platito recién hechos.
Ingredientes
4 huevos
1/4 l de zumo de naranja
1/4 l de aceite de oliva virgen extra
piel de 1/2 naranja
1 cucharadita de canela molida
200 g azúcar
1 kg de harina aprox. + pizca de sal
2 sobre levadura química "royal"
Aceite de oliva para freír los rosquillos
Almíbar
100 azúcar
100 g de agua
1 chorreón de anís, o zumo de naranja si lo van a comer los peques
Azúcar para rebozar
Modo de hacerlo:
Pongo el aceite en un cazo y lo caliento. Cuando empieza a burbujear, añado la piel de la naranja y lo retiro del fuego. Lo dejo infusionar hasta que enfríe y entonces retiro la piel de la naranja.
En un cuenco pongo la harina con la pizca de sal, (yo suelo guardarme 50 g de la harina, y si hace falta la voy añadiendo poco a poco; no todas las harinas son iguales). Añado el azúcar, la levadura, la canela y los huevos.
Añado el zumo de naranja y el aceite, y con una cuchara voy mezclando hasta integrar todos los ingredientes.
Pongo la masa en la encimera y amaso a mano hasta que quede una masa
elástica que casi se peque a las manos.
Una vez lista la masa, la tapo con un paño de cocina y la dejo reposar media hora.
Cuando la masa ha reposado queda mucho más elástica y fácil de trabajar. Si se nos pega a las manos, nos la engrasamos con aceite. Voy cogiendo pequeñas porciones, las ruedo sobre la encimera, uno los extremos y ya tengo el rosquillo hecho. Así hasta terminar toda la masa.
Pongo aceite en una sartén y cuando está caliente, voy echando los rosquillos hasta que estén doraditos. No conviene que el aceite esté demasiado caliente; lo ideal es temperatura media para que no queden crudo por dentro y se quemen por fuera.
Los dejo escurrir el exceso de aceite sobre un colador, y cuando estén fríos, los paso por azúcar.
Si queremos que duren más días tierno, los baño en el almíbar y luego los rebozo en azúcar. Así durarán tiernos un montón de días.
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Y ya sabes, si te animas a hacer esta receta y quieres
enviarme una foto del resultado, yo la pongo aquí, porque …..
¡Nada me hace más ilusión que ver como mis recetas cobran
vida en otras cocinas!
Gracias Mari Tere Meléndez, por mandarme la foto, aunque digas que eres un poco novata, te han salido de lujo. 😘
