martes, 19 de diciembre de 2006

Rosquillos de huevo y naranja

 Igual que los borrachuelos,  esta es otra receta que mi madre hacía todas las navidades.


Ingredientes

4 huevos
1/4 l. de zumo de naranja
1/4 l. de aceite de oliva virgen extra
piel de 1/2 naranja
1 cucharadita de canela molida
200 gr. azúcar
1 kg. de harina aprox. + pizca de sal
2 sobre levadura royal
Aceite de oliva para freír los rosquillos
Almíbar
100 gr. azúcar
100 gr. de agua
1 chorreón de anís,  o zumo de naranja si lo van a comer los peques
Azúcar para rebozar



Modo de hacerlo:
Pongo el aceite en un cazo y lo pongo a calentar, cuando empieza a burbujear, añado la piel de la naranja y lo retiro, lo dejo infusionar hasta que enfríe, que retiro la piel de la naranja.
En un cuenco pongo la harina con la pizca de sal, añado el azúcar, la levadura, la canela
Añado el zumo de naranja y el aceite, y con una cuchara voy mezclando hasta integrar todos los ingredientes.
Pongo la masa en la encimera y amaso a mano  hasta que quede una masa elástica y no se peque a las manos.
 Una vez lista  la masa, la tapo  con un paño de cocina y dejarla reposar 1/2 hora.
Cuando la masa ha reposado queda mucho más elástica y fácil de trabaja, voy cogiendo pequeñas porciones y lo ruedo sobre la encimera, uno los extremos y ya tengo el rosquillo hecho, así hasta terminar toda la masa.
Pongo aceite  en una sartén  y cuando está caliente, voy  echando los rosquillos  hasta que estén doraditos, no conviene que el aceite esté demasiado caliente, lo ideal es temperatura media para que  no queden crudo por dentro y se quemen por fuera.
 Los dejo escurrir el aceite sobre papel de cocina, y cuando estén bien frío los paso por azúcar.
Si queremos que duren más días tierno, lo baño en el almíbar y luego los  rebozo en azúcar, así durarán tiernos un montón de días.

10 comentarios:

  1. Las rosquillas las voy a hacer, tienen una pinta riquisima. besos

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  2. Ya era hora de publicar tus recetitas y poder hacer COPY COPY COPY.

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  3. Vengo de los borrachuelos, y me quedo con las ganas de ver un corte de estos rosquetes.
    Me suenan los ingredientes de unos que hacía una amiga de la familia que ya no está.
    Siempre quise saber cuál era el secreto de aquellos dulces, que quedaban por dentro amarillitos y llenos de oquedades que se llenaban del dulce del almíbar y resultaban tan tiernos.
    De repente al leer los ingredientes, me los hiciste recordar.
    Para mí Navidad también son rosquetes. (un guiño)

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  4. Adormidera, me alegro que los rosquillos te hayan traido buenos recuerdos.
    Esta es una de las primeras recetas con las que comencé el blog y le faltan muchos detalles, se nota la fata de experiencia, pero poco a poco lo iré solucionando.

    Besitos

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  5. Me encantan las rosquillas, hago varias recetas unas tb con naranja y las tipicas de anís el finde semana hice tus rosquillos y son más blanditos mas esponjositos nos gustaron mucho hice unos poco con baño y otros sin el baño.
    yo le eché un chorrito de anís las mojé bien las dejé unos segunditos y luego las pasé por azúcar pero a mi cuando secaron el azúcar quedó más durito parecido a los melindres...quedan así ?
    Muy ricos los repetiré a ver si hoy les quito una fotito y los pongo en mi blog.
    Salieron muchos pero di unas cuantas bandejitas y hoy solo queda un tarrito que llevará mi hermano...un besote me encanta visitarte y ver cosas tan ricas.

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  6. Monica wapa,me alegro que te gustaran los rosquillos, si no quieres que te salgan muchos, puedes reducir la receta,pero lo que yo hago es meterlos en el congelador, y unos minutos a temperatura ambiente y salen perfectos, y siempre tengo rosquillos para la merienda o para algún improvisto.

    Cuando los rosquillos se mojan en el almibar siguen quedando blanditos, me atrevería a decir que incluso un poquito más.

    Besitos

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  7. hola Reme quiero hacer esta receta tuya de los rosquillos pero no se si hay que bañorlos con el almibar caliente o el almibar frio,me lo podrias aclarar. Un beso y gracias por tus recetas.

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  8. Esther el almíbar frío y los rosquillos también, ya me contarás.

    Besitos

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  9. Reme , hice los roscos esta tarde estan riquisimos y con ese sabor tan caracteristico que a todos gusta, muchas gracias de nuevo ya solo me queda comprobar a ver si me duran tiernos unos dias. Un beso.

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  10. Ufff esta tambien me la guardo.
    Me encantan las rosquillas fritas.

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