Rosquillos de huevo y naranja
Calle Cerrojo se inundaba de olor a rosquillos recién hechos, y los vecinos comentaban, ya está Isabel haciendo rosquillos y más de una era afortunada de llevarse un platito recién hechos.
Ingredientes
En un cuenco pongo la harina con la pizca de sal, (yo suelo guardarme50 g de la harina, y si hace falta la voy añadiendo poco a poco, no todas las harinas son iguales" añado el azúcar, la levadura, la canela y los huevos.
Añado el zumo de naranja y el aceite, y con una cuchara voy mezclando hasta integrar todos los ingredientes.
Pongo la masa en la encimera y amaso a mano hasta que quede una masa
elástica que casi se peque a las manos.
Una vez lista la masa, la tapo con un paño de cocina y la dejo reposar 1/2 hora.
Cuando la masa ha reposado queda mucho más elástica y fácil de trabajar, "si la masa se nos pega a las manos, nos la engrasamos con aceite" voy cogiendo pequeñas porciones y lo ruedo sobre la encimera, uno los extremos y ya tengo el rosquillo hecho, así hasta terminar toda la masa.
Pongo aceite en una sartén y cuando está caliente, voy echando los rosquillos hasta que estén doraditos, no conviene que el aceite esté demasiado caliente, lo ideal es temperatura media para que no queden crudo por dentro y se quemen por fuera.
Los dejo escurrir el exceso de aceite sobre un colador, y cuando estén bien frío los paso por azúcar.
Si queremos que duren más días tierno, lo baño en el almíbar y luego los rebozo en azúcar, así durarán tiernos un montón de días.
Ingredientes
4 huevos
1/4 l. de zumo de naranja
1/4 l. de aceite de oliva virgen extra
piel de 1/2 naranja
1 cucharadita de canela molida
200 g azúcar
1 kg. de harina aprox. + pizca de sal
2 sobre levadura royal
Aceite de oliva para freír los rosquillos
Almíbar
100 azúcar
100 g de agua
1 chorreón de anís, o zumo de naranja si lo van a comer los peques
Azúcar para rebozar
Modo de hacerlo:
Pongo el aceite en un cazo y lo pongo a calentar, cuando empieza a burbujear, añado la piel de la naranja y lo retiro, lo dejo infusionar hasta que enfríe, que retiro la piel de la naranja.
Una vez lista la masa, la tapo con un paño de cocina y la dejo reposar 1/2 hora.
Los dejo escurrir el exceso de aceite sobre un colador, y cuando estén bien frío los paso por azúcar.
Y como siempre digo, si haces la receta y me quieres mandar una foto, yo encantada de ponerla aquí.
Gracias Mari Tere Meléndez, por mandarme la foto, los rosquillos, aunque digas que eres un poco novata, te han salido de lujo. 😘
Las rosquillas las voy a hacer, tienen una pinta riquisima. besos
ResponderEliminarYa era hora de publicar tus recetitas y poder hacer COPY COPY COPY.
ResponderEliminarVengo de los borrachuelos, y me quedo con las ganas de ver un corte de estos rosquetes.
ResponderEliminarMe suenan los ingredientes de unos que hacía una amiga de la familia que ya no está.
Siempre quise saber cuál era el secreto de aquellos dulces, que quedaban por dentro amarillitos y llenos de oquedades que se llenaban del dulce del almíbar y resultaban tan tiernos.
De repente al leer los ingredientes, me los hiciste recordar.
Para mí Navidad también son rosquetes. (un guiño)
Adormidera, me alegro que los rosquillos te hayan traido buenos recuerdos.
ResponderEliminarEsta es una de las primeras recetas con las que comencé el blog y le faltan muchos detalles, se nota la fata de experiencia, pero poco a poco lo iré solucionando.
Besitos
Me encantan las rosquillas, hago varias recetas unas tb con naranja y las tipicas de anís el finde semana hice tus rosquillos y son más blanditos mas esponjositos nos gustaron mucho hice unos poco con baño y otros sin el baño.
ResponderEliminaryo le eché un chorrito de anís las mojé bien las dejé unos segunditos y luego las pasé por azúcar pero a mi cuando secaron el azúcar quedó más durito parecido a los melindres...quedan así ?
Muy ricos los repetiré a ver si hoy les quito una fotito y los pongo en mi blog.
Salieron muchos pero di unas cuantas bandejitas y hoy solo queda un tarrito que llevará mi hermano...un besote me encanta visitarte y ver cosas tan ricas.
Monica wapa,me alegro que te gustaran los rosquillos, si no quieres que te salgan muchos, puedes reducir la receta,pero lo que yo hago es meterlos en el congelador, y unos minutos a temperatura ambiente y salen perfectos, y siempre tengo rosquillos para la merienda o para algún improvisto.
ResponderEliminarCuando los rosquillos se mojan en el almibar siguen quedando blanditos, me atrevería a decir que incluso un poquito más.
Besitos
hola Reme quiero hacer esta receta tuya de los rosquillos pero no se si hay que bañorlos con el almibar caliente o el almibar frio,me lo podrias aclarar. Un beso y gracias por tus recetas.
ResponderEliminarEsther el almíbar frío y los rosquillos también, ya me contarás.
ResponderEliminarBesitos
Reme , hice los roscos esta tarde estan riquisimos y con ese sabor tan caracteristico que a todos gusta, muchas gracias de nuevo ya solo me queda comprobar a ver si me duran tiernos unos dias. Un beso.
ResponderEliminarUfff esta tambien me la guardo.
ResponderEliminarMe encantan las rosquillas fritas.