Ingredientes:
para el bizcocho
7 huevos eran pequeños de granja,
250 grs de azúcar
y 210 de harina
Para la trufa
250 grs de nata,
250 grs de chocolate negro
2 cucharadas de cacao
unas gotas de vainilla
50 grs de mantequilla
Crema de fresa
1/2 kg de fresas
1/4 litro de nata
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agar-agar
Almíbar
6 cucharadas de agua
6 de vino Málaga virgen
8 cucharadas de azúcar moreno
1/2 litro de nata
Primero he preparado un bizcocho, he batido las yemas con el azúcar durante 5 minutos a velocidad media, y después las claras a punto de nieve, le he incorporado poco a poco la harina con una lengua, y movimiento envolventes para evitar que el batido pierda el aire, lo he metido en el horno precalentado a 170º, 30 minutos, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la trufa, he puesto todos los ingredientes en una cacerola, a temperatura media retirar antes de que hierva, y dejar enfriar.
Para la crema de fresa, he triturado las fresas en la Th vel 5, 7 y 9 durante 1 minutos la he sacado y en una cacerola, he puesto todos los ingredientes, lo he tenido hirviendo durante 8 minutos, removiendo con una cuchara de madera.
Para el almíbar, he puesto todos los ingredientes juntos y los he dejado reducir 2 minutos, dejar enfriar.
Montar la nata y reservar
He cortado el bizcocho en tres, lo he mojado con el almíbar , he puesto una capa de nata y otra de trufa .
He puesto el aro al bizcocho y le he puesto la fresa encima, lo he metido en la nevera para que enfriara.
La he adornado con nata, láminas de almendra y conchitas de la misma fresa
