Brownie

Receta de Ramón Morató , maestro pastelero chocolatero .
Ingredientes:


Para la trufa
240  de nata
50 g mantequilla
300 g de cobertura de cacao 64%
1 vaina de vainilla


Para el bizcocho
100 g mantequilla en pomada
120 g azúcar de caña
55 g de chocolate 70% cacao
2 huevos
1/2 cucharadita de azúcar vainillado
55 g harina
5 g cacao
1 pizca de sal
50 g frutos secos ( nueces, pistachos, nueces de macadamia lo que más os guste)


Modo de hacerlo:

Primero se prepara la trufa, para que se enfríe.

En una cacerola pongo la nata a calentar sin que llegue a hervir, con la pulpa de la vainilla y la corteza, volcarla sobre el chocolate troceado para que se vaya fundiendo, remuevo bien con una lengua, incorporo 50 grs. de mantequilla y bato con la batidora hasta que esté bien cremosa la trufa.
Dejo enfriar

Calentar el horno a 190º


El bizcocho

Bato la mantequilla en pomada junto con el azúcar hasta que esté cremosa, incorporo el chocolate derretido y los dos huevos y sigo batiendo, le agrego una pizca de sal y 1/2 cucharadita de azúcar vainillado, sigo batiendo hasta que esté muy cremoso, añado el fruto seco deseado y remuevo con una lengua, añado la harina y el cacao e integro todo con movimientos suaves para que no baje el batido.

Engraso un molde de 18x18 y echo la masa, la altura de la masa no debe sobrepasar los 2 cms.

Meto en el horno precalentado a 190º de 12 a 15 minutos.

Debe quedar muy cremoso en el centro.

Cuando esté listo sin desmoldarlo y en caliente, bato la trufa y se la pongo encima , la meto en la nevera hasta que esté bien frió.