Brownie

Receta de Ramón Morató , maestro pastelero chocolatero .
Ingredientes:


Para la trufa
240  de nata
50 g mantequilla
300 g de cobertura de cacao 64%
1 vaina de vainilla


Para el bizcocho
100 g mantequilla en pomada
120 g azúcar de caña
55 g de chocolate 70% cacao
2 huevos
1/2 cucharadita de azúcar vainillado
55 g harina
5 g cacao
1 pizca de sal
50 g frutos secos ( nueces, pistachos, nueces de macadamia lo que más os guste)


Modo de hacerlo:

Primero se prepara la trufa, para que se enfríe.

En una cacerola pongo la nata a calentar sin que llegue a hervir, con la pulpa de la vainilla y la corteza, volcarla sobre el chocolate troceado para que se vaya fundiendo, remuevo bien con una lengua, incorporo 50 grs. de mantequilla y bato con la batidora hasta que esté bien cremosa la trufa.
Dejo enfriar

Calentar el horno a 190º


El bizcocho

Bato la mantequilla en pomada junto con el azúcar hasta que esté cremosa, incorporo el chocolate derretido y los dos huevos y sigo batiendo, le agrego una pizca de sal y 1/2 cucharadita de azúcar vainillado, sigo batiendo hasta que esté muy cremoso, añado el fruto seco deseado y remuevo con una lengua, añado la harina y el cacao e integro todo con movimientos suaves para que no baje el batido.

Engraso un molde de 18x18 y echo la masa, la altura de la masa no debe sobrepasar los 2 cms.

Meto en el horno precalentado a 190º de 12 a 15 minutos.

Debe quedar muy cremoso en el centro.

Cuando esté listo sin desmoldarlo y en caliente, bato la trufa y se la pongo encima , la meto en la nevera hasta que esté bien frió.

Comentarios

  1. ¡¡Madre mia Reme¡¡....que pinta tiene esta tarta, es pá morirse de gusto.

    besito

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Gallineta a la plancha

Tarta Inglesa

Sardinas en vinagre

Hinojo a la plancha

espuma de levadura