Curry de langostinos y coco


 Ingredientes:
500 grs. langostinos
½ limón
2 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de cúrcuma
1 ramita de canela
4 clavos de olor
1 cucharadita de cardamomo
1 trozo de jengibre
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón picante
150 ml. leche de coco.
arroz basmati para acompañar


Modo de hacerlo:

Pelo los langostinos, lo riego con el zumo del limón, y lo dejo macerar 10 minutos.

Pongo el aceite en una sartén y le añado la cebolla muy picadita, rehogo hasta que este transparente, le agrego la cúrcuma, los clavos machacados , la canela, el cardamomo, el jengibre y el ajo todo muy picadito, sofrio hasta que las especias suelten todo el aroma, 1 minuto aprox. siempre removiendo con una cuchara de madera, añado el pimentón picante y seguidamente la  leche de coco, para que el pimentón no se queme y de mal sabor.

Lo dejo hervir unos minutos y añado los langostinos, un minuto y retirar para que los langostinos no se queden seco.

Lo sirvo acompañado por arroz basmati.

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