Paletilla de cordero lechal con guarnición



Ingredientes:

2 paletillas de cordero lechal segoviano
50 grs .de manteca de cerdo
1 cucharadita de tomillo fresco
sal
pimienta

Guarnición:
2 patatas
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 pimientos verde
1/2 cucharadita de tomillo fresco
aceite de oliva
sal
pimienta


Modo de hacerlo:

Enciendo el horno a 90º

En una sartén pongo la manteca de cerdo y doro las paletillas para sellarlas y que queden con un bonito color, con 3 minutos por cada lado es suficiente.

Meto la sartén con las paletillas en el horno y programo para cocción lenta , dos horas treinta minutos a 90º.

Cuando ha transcurrido una hora, meto la bandeja con la guarnición, para que las dos cosas se vayan haciendo muy lentamente.

Cuando termina el tiempo saco el cordero, y dejo la guarnición 5 minutos con el gril puesto para que tomen un poco más de color, y listo para servir.

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