Bollos suizos
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Ingredientes:
100 gr. de mantequilla
200 gr. de leche
50 gr. de agua
100 gr. de azúcar
550 gr. de harina
15 gr. de levadura instantánea ó 25 grs levadura prensada
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de agua de azahar
extracto de vainilla o una cucharadita de canela molida
Glaseado
Azúcar humedecida con unas gotas de agua de azahar o de anís.
10 almendras molidas
1 huevo batido para pintar
En el bol pongo todos los ingredientes menos la harina y con la pala a velocidad media mezclo todo durante 1 minuto.
Incorporo la harina y con el gancho amaso a velocidad lenta hasta que se haga una masa brillante y elástica, yo siempre tengo preparado 5o grs. de harina por si le hace falta a la masa ir añadiéndola.
Saco la masa del bol y amaso un poco sobre la mesa, corto porciones de 80 grs. y hago bolitas
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Pata la th:
En el vaso pongo la leche, el agua, el azúcar, la mantequilla, el agua de azahar y la vainilla o canela, programo 2 minutos, 40º, vel. 1.
Añado la levadura, la sal y la harina, y mezclo 15 segundos, vel. 6.
Programo 3 minutos en velocidad espiga , si la masa se pega al vaso se añade por el bocal y sin parar la máquina un poquito más de harina.
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