Ingredientes:
4 yemas de huevo
500 grs. de leche o (250 grs. de leche y 250 grs. de nata)
100 grs. de azúcar
1 palito de canela o 1 vaina de vainilla
ralladura de media naranja, medio limón o 1 lima
40 grs. de maizena
pizca de sal
Modo de hacerlo:
En un bol pongo las yemas, el azúcar, y la maizena, lo bato para que se mezcle bien.
En una cacerola pongo a calentar la leche, con el palito de canela, la pizca de sal y la ralladura, antes de que empiece a hervir, lo retiro del fuego y añado la mitad de la leche a la mezcla de huevos lo bato bien para que no se hagan grumos , y lo vuelco sobre el resto de la leche caliente, lo pongo de nuevo al fuego, y sin dejar de remover a fuego medio hasta que espese.
Vuelco la crema en un cuenco y en caliente lo tapo con papel film bien pegado a la crema para que enfríe y no se haga una costra.
Al enfriar espesa más.
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