San jacobo "para mis hijos"



Ingredientes:4 filetes de cinta de cerdo
4 lonchas de jamón ibérico
4 lonchas de queso cremoso
1 huevo
harina
pan rallado
sal y pimienta


Modo de hacerlo:Le he pedido al carnicero que me corte los filetes en forma de libro, me gusta que sean de cinta de lomo porque son muy limpios.

Con la maza del mortero los golpeo para aplanarlos, les pongo sal y pimienta, pero poca sal que el jamón ya tiene.

ahora pongo una loncha de queso y otra de jamón , y lo cierro como si fuera un libroLo paso primero por harina, después por huevo batido y por ultimo por pan rallado

Si tengo tiempo lo meto en el congelador 30 minutos para que el empanado se compacte bien, y lo frío en abundante aceite caliente.
Yo siempre suelo hacer más cantidad y los congelo, se fríen sin tener que descongelarlos, y me sacan de un apuro en un momento.

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