Pan de tomate y parmesano
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500 grs. harina de fuerza ( se puede poner harina floja, con 20 grs de gluten)
240 grs. de agua
10 grs. de sal
6 grs. levadura instantánea , o 1 sobre de panadero
50 grs. queso parmesano reggiano
6 tomates secos hidratados en aceite de oliva virgen
40 grs. de aceite de los tomates
1/2 cucharadita de orégano seco
Corto el queso y los tomates en dados muy pequeñitos.
Pongo todos los ingredientes en el bol de la amasadora, velocidad 1, durante 10 minutos.
Saco la masa y la amaso unos minutos a mano, la pongo en un bol tapado con un paño húmedo y la dejo levar 1 hora.
Vuelvo a poner harina en la mesa y desgasifico la masa, la corto en dos porciones para hacer el pan redondo y una alargado.
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le hago unos cortes a la masa, los pinto con aceite de oliva y lo dejo levar
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Al horno a 220º con un vaso de agua dentro, durante 25 a 30 minutos, , lo saco y lo dejo enfriar sobre una rejilla.
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como hacer la barra de pan
primero, con las manos estiro la masa en forma de rectángulo, doblo una parte y presiono con los dedos.
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como hacer el pan redondo
Estiro la masa con las manos, hasta conseguir un círculo, que voy cerrando en el centro como si fuera un pañuelo, presiono con los dedos, y giro la bola, la muevo para darle forma redonda.
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