Caponata "para mis hijos"
Increíble guiso siciliano de berenjenas
Jamie Oliver
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix-82qVYORhIkerBMoRfy3R89BOxb87zFaEFL4cFOYpU4n6MDkZaVNmMySaU-WS7by_PRKtzkAGlLwozXZrCgtLbqVcpjLQb_bf3njirRQ30B-0WXrJbdfctI9qKecpTPE5wC1ME-mDsU/s400/P2132985.jpg)
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 berenjenas grande morada
1 cucharadita colmada de orégano seco
1 cucharadita de sal
4 vueltas de molinillo de pimienta negra
1 cebolla pequeña morada o blanca.
2 dientes de ajos
3 ramitas de perejil tallos y hojas
1 cucharada grande de alcaparras pequeñitas
10 aceitunas verdes
1 cucharada de vinagre de buena calidad
5 tomates maduros (yo los he puesto de lata)
(no viene en la receta pero yo lo puse)
1 patata mediana
1 huevos fritos por persona
Modo de hacerlo:
Cortar la berenjena y la patata en trozos de aprox. 4 cms. si la cortáis muy pequeña sobre todo la berenjena tenderán a engrasarse y no resulta agradable, aclarado el tema del tamaño sigo.
Lavar las alcaparras, y ponerlas en un cuenco cubiertas de agua, y la dejáis hasta que os la pida la receta.
Coger una cazuela o sartén grande, la ponéis al fuego a calentar y echáis el aceite, añadís la berenjena , las patatas , el orégano y la sal, removéis bien para que todo se mezcle, y lo dejáis sofreír a fuego fuerte durante 5 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando.
El tamaño de la sartén es importante porque quedará todo bien extendido y evitaremos que se cueza en vez de dorarse, mi sartén tiene un diámetro de 30 cms.
Cuando estén bien doradas por ambos lados, añadís la cebolla, los ajos laminados y los tallos del perejil muy picadito, yo le he puesto un poquito más de aceite porque se veía algo seco, y lo dejáis sofreír un par de minutos más,
Coger las alcaparras y escurrirlas , y la incorporáis a la sartén, quitar los huesos a las aceitunas y añadirlas
Echáis el vinagre, y dejáis un minuto para que se evapore, y añadís los tomates troceados, y dejar rehogar a fuego medio hasta que quede tierno, con 15 minutos es suficiente.
Así debe quedar, cremoso y tierno.
En el momento de servirlo, echáis las hojas de perejil muy picaditas y un chorreón de aceite encima, y lo empanáis con un huevo frito o dos, eso a vuestro gusto, un buen trozo de pan y un primer plato de lujo.
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 berenjenas grande morada
1 cucharadita colmada de orégano seco
1 cucharadita de sal
4 vueltas de molinillo de pimienta negra
1 cebolla pequeña morada o blanca.
2 dientes de ajos
3 ramitas de perejil tallos y hojas
1 cucharada grande de alcaparras pequeñitas
10 aceitunas verdes
1 cucharada de vinagre de buena calidad
5 tomates maduros (yo los he puesto de lata)
(no viene en la receta pero yo lo puse)
1 patata mediana
1 huevos fritos por persona
Modo de hacerlo:
Cortar la berenjena y la patata en trozos de aprox. 4 cms. si la cortáis muy pequeña sobre todo la berenjena tenderán a engrasarse y no resulta agradable, aclarado el tema del tamaño sigo.
Lavar las alcaparras, y ponerlas en un cuenco cubiertas de agua, y la dejáis hasta que os la pida la receta.
Coger una cazuela o sartén grande, la ponéis al fuego a calentar y echáis el aceite, añadís la berenjena , las patatas , el orégano y la sal, removéis bien para que todo se mezcle, y lo dejáis sofreír a fuego fuerte durante 5 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando.
El tamaño de la sartén es importante porque quedará todo bien extendido y evitaremos que se cueza en vez de dorarse, mi sartén tiene un diámetro de 30 cms.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcg0l4zxAoMax2ZDCptSBZ-N_OIC2MhrR-XRmcjgLtOg8_4VFSwHGp9IRfjXDynMc-_sd3DbPkiiQTz4tCJHt8IjYdPQwInrvUSSTFjZZ4EoH6zxkjFISDNM2r7mpjCTP8u1SkYtVH4LE/s400/Sin+t%C3%ADtulo-5.jpg)
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