Guiso de rape


Ingredientes:
1 rape de 1.5oo grs.
300 grs. almejas de carril
300 grs. de langostinos
500 grs. de mejillones
1 cebolla
1 cucharada de ajos confitados
1 cucharada de concentrado de verduras
1 cucharada de harina
1 ramita de perejil
1 copa de brandy
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
harina
Fumé
cabeza del rape
cabeza de los langostinos
1 hoja de laurel
5 granos de pimienta negra
1/2 litro de agua


Modo de hacerlo:
Pongo la harina en un plato y rebozo el rape, lo pongo en la sartén con el aceite caliente y lo dejo 1 minuto por cada lado, lo retiro, sofrío las gambas y lo reservo.

En el mismo aceite, sofrío la cebolla cortada en juliana con el concentrado de verduras y los ajos confitados, lo rehogo y cuando la cebolla está tierna añado una cucharadita de harina, y lo mezclo bien.
Echo el brandy y lo flambeo hasta que la llama desaparece totalmente.

Echo los mejillones y las almejas y lo dejo rehoga 1 minuto, añado los langostinos pelados y el rape.
Cojo un cucharón del fumé y lo echo en el pescado.

Le pongo un poco de colorante y perejil picado, lo dejo hervir hasta que las almejas se abran.

y listo para comer.

Comentarios

  1. Lolah15 de abril de 2009, 20:34

    Buenísimo!!! y como tu lo explicas tan bien, parece que se hace solo.
    Qué ricos están los guisos de pescado con una buena salsita.
    Un beso

    ResponderEliminar
  2. TROTAMUNDOS15 de abril de 2009, 20:47

    Reme que ricura de guiso, adoro el rape, me encanta tanto en la cazuela de rape como frito, es un pescado buenisimo, caro eso sí, pero un manjar absoluto, me llevo esta receta, no la he probado nunca, tiene una pinta fabulosa.

    Que tal estos días de semanana santa??, han sido esplendidos, el tiempo nos ha acompañado.

    Besotes.

    ResponderEliminar
  3. Marta15 de abril de 2009, 20:57

    Reme, que bueno tu guiso. Hace poco que como rape, durante años pensé que no me gustaba pero un buen día lo probé y me encantó. Tu guiso tengo que probarlo.
    Besos

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  4. Emilia15 de abril de 2009, 21:40

    Que buen pinta ,se lo haré a Miguel (mi marido ) que es un gato...

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  5. Mar Varela15 de abril de 2009, 22:38

    Wow, que fácil se ve todo con tus explicaciones, este plato tiene que ser exquisito, hace mucho que no como rape...
    Un beso cielo

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  6. María15 de abril de 2009, 23:36

    Que ricoooooooo, me encantan las cazuelas estas de rape con cositas del mar jajaja

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  7. Maria Dolores16 de abril de 2009, 0:08

    Que bueno y que bien explicadito nos lo dejas, vamos que es preciso que lo haga. Tenia que estar muy sabroso.
    Saludos

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  8. vacapaca16 de abril de 2009, 10:08

    Que rico!! Que gustito da el rape ... lo huelo hasta aquí!!

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  9. Anónimo16 de abril de 2009, 13:10

    Ay, qué bueno y qué penita para los que no tenemos pescado a mano.

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  10. Macu16 de abril de 2009, 20:02

    Menuda pinta Reme, este rape tiene que estar buenisimo!!
    Besitos!!

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  11. Mesilda16 de abril de 2009, 21:49

    Para chuparse los dedos, estos guisos son un lujo siempre gustan a todos y no hay quejas.
    Gracias por tus animos,mi madre sigue igual no avanza el medico dice que paciencia.
    Un besote.

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  12. Unknown16 de abril de 2009, 23:05

    Que gusio más bueno!! si parece que me llega el olorcito hasta aquí...y el reportaje estupendo ;)

    Reme cuando tengas un ratillo pasate por mi Blog, tengo un regalito para ti, espero que te guste.

    Besis
    Eva

    ResponderEliminar
  13. anabel17 de abril de 2009, 17:47

    Se ve buenisimo este guiso y además es fácilito de hacer .
    El rape me encanta porque es un pescado muy suave y delicioso.
    saludos

    ResponderEliminar
  14. Meritxell17 de abril de 2009, 23:29

    Hola Reme, me encanta tu plato, se ve riquisimo.
    PASA POR MI BLOG TIENES UN REGALITO
    Un besito

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  15. Melania19 de abril de 2009, 13:01

    Reme parece que me llega el olor, se me hace la boca agua solo de pensarlo. Exquisito.

    Besosss

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  16. Adi19 de abril de 2009, 19:28

    De verdad que has puesto un paso a paso que da gusto... así no hay excusa para no hacerlo.
    Siempre me ha parecido que el rape es uno de los pescados más deliciosos, de lujo vamos y con esta receta se tiene que lucir muchísimo más. Me ha gustado de verdad.
    Besos.

    ResponderEliminar
  17. eLrinCondeLaTaTa20 de abril de 2009, 11:32

    Hola!
    Que rico el rape, me encanta, es mi pescado preferido jeje.

    Pasate por mi blog que tienes un regalito.

    Un beso.

    ResponderEliminar
  18. Remealsurdelsur21 de abril de 2009, 20:03

    Gracias a tod@s por vuestra visita y por vuestros comentarios.

    Evanescencia, meritxell, gracias por pensar en mi.

    Besitos

    ResponderEliminar
  19. Kako22 de abril de 2009, 11:47

    Reme, se ve muy rico, pero gustaría saber que es el Rape.
    Besos!

    ResponderEliminar
  20. Mimi22 de abril de 2009, 14:01

    Remeeeeee !!!
    Que deliciaaaaa !!!
    Ya me gustaría a mí hacer uno solo parecido, que buenos ingredientes!!!
    Uuuuummmmmhhhh !!!
    Se me hace la boca agua, jeje !!!

    Besitos

    ResponderEliminar
  21. Laura22 de abril de 2009, 20:21

    Que buena pinta!!! esta receta me la tengo que apuntar con lo que gusta en casa el pescado y marisco!!

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  22. Irene23 de abril de 2009, 8:56

    Muy bueno, estos guisos son los que me encantan a mi.
    Besines

    ResponderEliminar
  23. Raquel26 de abril de 2009, 19:41

    Un lujo de comida y el post de diez con tanta foto y buenas explicaciones.
    El rape me gusta mucho pero aqui es escaso... y tengo que animarme con los ajos confitados.Besos Reme es un placer entrar entu cocina.

    ResponderEliminar
  24. eLrinCondeLaTaTa28 de abril de 2009, 15:07

    Hola!
    Me paso para decirte que tienes un rgalito en mi blog y espero que te guste.
    Pasate cuando quieras a cogerlo.

    Un beso.

    ResponderEliminar
  25. Remealsurdelsur29 de abril de 2009, 16:45

    Kako el rape es un pescado de carne fina, pero muy feo, en algunos lugares lo llaman pez sapo, tiene una gran cabeza con boca enorme y un cuerpo pequeño.

    Besitos

    Repta, encantada de enlazar los blog ya pasé por tu el tuyo.

    Elrincondelatata, ya me pasé por tu blog, gracias.

    Gracias a tod@s por vuestra visita.

    ResponderEliminar

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