Berenjenas con carne y bechamel

Ingredientes:
3 berenjenas
1 zanahoria pequeña
1 cucharadita de alcaparras
6 aceitunas verdes
300 grs. de carne picada cerdo y ternera
2 tomates rallados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso de vino tinto
queso en lonchas
2 cucharadas de aceite con perejil picado
Bechamel
45 gramos de harina
45 gramos de mantequilla
750 grs. de leche
Nuez moscada
Sal y pimienta


Modo de hacerlo:
La Bechamel


Pongo la mantequilla y la harina en una sartén honda a fuego medio , mezclo con una cuchara unos 3 minutos, y la dejar entibiar.
Caliento la leche y cuando empieza a hervir la echo poco a poco sobre la harina sin dejar de remover con la varilla, le pongo la sal, la pimienta y la nuez moscada y vuelvo a poner la sartén al fuego hasta que espese, removiendo continuamente con una cuchara de madera.

Corto las berenjenas por la mitad y con una cucharilla les quito la pulpa.

En una sartén con aceite caliente, echo la pulpa de la berenjena y la zanahoria muy picadita, las dejo rehogar un par de minutos y añado las alcaparras y las aceitunas, lo dejo unos minutos más.

Añado la carne picada y el tomate rallado, lo dejo a fuego media durante 30 minutos, echo el vino y lo dejo 5 minutos más.

Relleno las berenjenas con la carne, y le pongo una loncha de queso encima, lo cubro con la bechamel, y le pongo encima el aceite con el perejil.

Lo meto en el horno a 200º calor arriba y abajo durante 20 minutos.

Comentarios

  1. ¡Qué ricas!
    Las berenjenas rellenas están muy buenas.
    Besos

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  2. No se porqué aparece con fecha 14 de julio de 2009.
    Bss

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