Croquetas de espinacas

Deliciosas, crujiente por fuera y suave y cremosa por dentro.

Ingredientes:
500 grs. de espinacas congeladas 
3 yemas de huevo
50 grs. de almendras laminadas
75 grs. de queso manchego curado rallado
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de sal
3 vueltas de molinillo de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de cebolla seca
1/2 cucharadita de ajos secos
 1  cucharada de pan rallado

Para rebozar
1 huevo
pan rallado
-------------
Aceite de oliva virgen para freir


 Modo de hacerlo: 
Pongo las espinacas en el microondas  a máxima potencia durante 5 minutos o hasta que las espinacas estén cocida, las estrujo con las manos para que suelten el exceso de agua, deben quedar bien secas.
Las pongo en un plato grande y le incorporo las yemas y las almendras.

El queso rallado, la sal y la pimienta molida.
La cúrcuma, el jengibre, la cebolla seca y el ajo seco.
Lo mezclo todo para que se integren todos los ingredientes, y para que quede más compacto le pongo pan rallado.
Con dos cucharas voy cogiendo porciones para formar las croquetas.

Las paso por huevo batido y pan rallado, y las frio en aceite de oliva caliente.

Y listas para comer, acompañadas con un poco de salsa de tomate frito.

Comentarios

  1. Foodfit_photo27 de enero de 2010, 19:42

    Que maravilla de croquetas!! Con todos esos ingredientes debe ser todo un lujo darles un mordisco!! Me llevo la receta.
    Un besiño.

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  2. MARÍA JOSÉ FLOR.27 de enero de 2010, 19:43

    Reme, me han encantado tus croquetas de espinacas. Nunca las he hecho pero ahora ya las tengo pendientes de hacer. Esta noche estoy haciendo unas croquetas de atún de lata.
    Ya te contaré.
    Besitos desde Castellón.

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  3. José Manuel27 de enero de 2010, 19:59

    Que pinta tienen tu croquetas. Tengo que probarlas.

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  4. Marta27 de enero de 2010, 20:47

    Una croquetas deliciosas y con una pinta buenísima.
    Besitos

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  5. Mila27 de enero de 2010, 21:06

    Nunca he probado unas croquetas de espinacas, tienen una pinta estupenda, te copio la receta.
    Besos

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  6. Caminar sin gluten27 de enero de 2010, 21:12

    Tienen una pinta estupenda estas croquetas y además debe de ser una mezcla rica y sana.

    Nos has dado una buena idea para adaptarlas a nuestro mundo sin gluten y hacerlas.

    Besotes,

    Ana y Víctor

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  7. Macu27 de enero de 2010, 21:53

    mmm, me encantan las croquetas de espinacas, y si son caseras mas me gustan! te an quedado divinas!
    Besitos!!

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  8. mese27 de enero de 2010, 22:05

    Gracias Reme por tu receta, buscaba una de espinacas y la publicas. Parece que tenemos telepatía.
    Besos

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  9. Curra27 de enero de 2010, 23:32

    Reme qué buenas croquetas... tienen un aspecto barbaro.
    Un besote y me llevo la recetita.

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  10. Empar28 de enero de 2010, 0:34

    Esas croquetas tienen que estar divinas! Nunca las he probado con el jenjibre.
    Un beso

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  11. Anónimo28 de enero de 2010, 0:42

    que croquetas mas ricas¡¡¡
    nunca las he hecho, pero cada dia se aprende algo nuevo .Seguro que las hago .
    gracias guapa¡¡

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  12. ♡ Ambar ♡28 de enero de 2010, 7:56

    Qué buenas tienen que estar! Tienen muy buena pinta.
    Besos

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  13. Jack T28 de enero de 2010, 8:49

    Hola Reme,
    Su croquetas parecen absolutamente fantástico.
    Incluso la receta es de primera clase. Elogio
    Saludos desde Nuremberg Jacob

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  14. Zulima28 de enero de 2010, 8:51

    Me encantan las espinacas y nunca las he hecho en croquetas, eso sí, siempre que veo una receta me digo: "esta sí", luego va pasando el tiempo y termino comiendo las espinacas (compradas para la ocasión) de cualquier otra manera. Por lo tanto, como no me ponga a ello en serio, nunca voy a probar "cosa" tan buena como esta receta.

    Reme, ésta si espero hacerla.

    Un besote, mi solete.


    Vamosalculete.

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  15. Alanda28 de enero de 2010, 9:59

    Deben de estar riquísimas, nunca las he probado de espinacas, tomo nota.Un beso

    ResponderEliminar
  16. Anónimo28 de enero de 2010, 10:26

    Qué buena pinta tienen esas croquetas y que maravilla de receta Reme, a ver si me animo a probarlas, porque en casa no gustan mucho las croquetas, pero a mí me encantan y estoy pensando que las puedo hacer y congelar. Copiada queda, por cierto...que hice tu receta de boquerones en vinagre y están de escándalo, gracias por todo lo que nos enseñas. Besitos.

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  17. ♥ Ana28 de enero de 2010, 16:41

    Reme, es una forma de hacer croquetas que nunca las he probado, mira tú que he hecho mil y una corquetas, pero de espinacas, nunca, han quedado fantásticas
    Un abrazo

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  18. Toñi Sánchez "Mi Cocina"28 de enero de 2010, 16:54

    ¡¡Qué ricas!!, hemos coincidido en poner croquetas, las últimas que he puesto de jamón.
    Te quedan estupendas, a las de espinacas algunas veces les pongo pasas y piñones para darles un "toque".
    Un beso

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  19. María28 de enero de 2010, 22:40

    Y si son con pistachos ya ni te cuento lo riquisimas que están!!!!!!!!

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  20. Maria Dolores28 de enero de 2010, 23:15

    Me gustan las espinacas de todas las formas, ahora croquetas no las he preparado nunca asi que tengo que probarlas.
    Saludos

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  21. Mar Varela29 de enero de 2010, 9:41

    Con espinacas nunca las he probado, pero con esos ingredientes me imagino que tienen que estar divinas....
    Un beso cariño

    ResponderEliminar
  22. Cocinando entre Olivos31 de enero de 2010, 10:04

    En casa las hacemos muy diferentes, así que voy a probar tu versión que siempre es bueno variar. Un beso.

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  23. JuNIoR31 de enero de 2010, 18:01

    Si quieres productos de primera en tus comidas, te recomiendo que visites http://www.orolivesur.com, te sorprenderás con su amplio catálogo.

    Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológicos, Productos Ibéricos, etc.

    No te lo pinenses y visíta esta tienda online.

    ResponderEliminar
  24. Raquel4 de febrero de 2010, 12:50

    Hace siglos que no preparo croquetas de espinacas aunque me las como solo yo que los peques con lo verde, tengo esperanza de que cambien ¿yo lo hice no? jaja
    Besicos sorianos Reme

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  25. Silvia4 de febrero de 2010, 20:08

    Como me gustan esas croquetas que nos has preparado. Tomo nota de la receta porque en casa con ellas triunfo.

    Besos.

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  26. Remealsurdelsur7 de febrero de 2010, 19:51

    Me alegro que os guste y como siempre os digo, mil gracias por venir y compartir un ratito conmigo.

    Besitossssss

    ResponderEliminar
  27. Unknown19 de febrero de 2010, 0:02

    Que maravilla!!, este sabado las preparo seguro. Que suerte haberte encontrado. Un saludo

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  28. Remealsurdelsur19 de febrero de 2010, 23:16

    Guillermo ya me contarás.

    Saludos

    ResponderEliminar

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