Pimientos de piquillo rellenos de marisco

Ingredientes:
7 pimientos de piquillo
400 grs. de langostinos
100 grs. de palitos de cangrejo "surimi"
1/2 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Bechamel
30 gramos de harina
30 gramos de mantequilla
1/2 litro de leche
Nuez moscada
Sal y pimienta
2 pimientos de piquillo
Modo de hacerlo:
Pelo  los langostinos, reservo la mitad y troceo el resto,  desmenuzo el surimi, y pico muy pequeñita la cebolla.
En una sartén pongo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y sofrío la cebolla, cuando está blandita y transparente, echo los langostinos troceados los rehogo 1 minuto y añado el surimi, lo retiro del fuego, no hace falta que se haga del todo, ya se terminará en el horno.
Preparo la  bechamel, y le añado dos pimientos de piquillo, el paso a paso está en el blog para mis hijos, solo tenéis que pinchar en el enlace y verla.
Al sofrito de gambas le pongo un par de cucharadas de bechamel, lo mezclo bien y voy rellenando los pimientos.
Los coloco en una bandeja  y los cubro con la bechamel.
Como a  nosostros nos gusta mucho un toque picante en los guisos, le he puesto un chorreón de aciete de guindillas, y los langostinos que tenía reservados.
Lo meto en el horno a 200º calor arriba y abajo en la tercera ranura y los dejo 7 minutos, lo suficiente para que los langostinos estén en su punto.