Parpadelle casero en papillote
Para dos personas, aunque sobrará algo de pasta.
Ingredientes:
para los parpadelle
200 g de semolina de trigo duro
2 huevos medianos
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200 g de gambas
200 g de almejas
200 g de mejillones belgas
1 pimiento verde
1 tomate rojo
1/2 guindilla picante
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ajos confitados
2 cucharadas de vino blanco seco
sal y pimienta negra recién molida
Modo de hacerlo:
Preparo la pasta fresca, el paso a paso si queréis verlo aquí, y aquí
Limpio las gambas y reservo las cabezas,
pongo las almejas en un bol con agua salada para que suelten la arena y
raspo con un cuchillo los mejillones, aunque los belgas suelen venir
bastante limpios.
Una vez estirada la masa, la he cortado a cuchillo porque los cortadores de la máquina no tiene este ancho, tan solo hay que doblarla y con un cuchillo hacer unos cortes dejando el ancho que nos guste, yo en este caso las he dejado bastante anchas, de 2 a 3 cm
Pongo abundante agua en una cacerola y cuando empieza a hervir añado 3 cucharadas de sal y meto la pasta con un par de minutos es suficiente, la escurro y la reservo.
Un una sartén pongo el aceite a calentar, echo las cabezas de las gambas, las dejo sofreír a fuego fuerte aplastándolas con una cuchara para que suelten todo el jugo, retiro las cabezas bien escurridas y lo que queda en la sartén es un aceite con un increíble sabor a gambas.
Una vez estirada la masa, la he cortado a cuchillo porque los cortadores de la máquina no tiene este ancho, tan solo hay que doblarla y con un cuchillo hacer unos cortes dejando el ancho que nos guste, yo en este caso las he dejado bastante anchas, de 2 a 3 cm
Pongo abundante agua en una cacerola y cuando empieza a hervir añado 3 cucharadas de sal y meto la pasta con un par de minutos es suficiente, la escurro y la reservo.
Un una sartén pongo el aceite a calentar, echo las cabezas de las gambas, las dejo sofreír a fuego fuerte aplastándolas con una cuchara para que suelten todo el jugo, retiro las cabezas bien escurridas y lo que queda en la sartén es un aceite con un increíble sabor a gambas.
En
ese mismo aceite y sin retirar la sartén del fuego, añado los pimientos
muy picaditos y lo dejo rehogar un par de minutos y seguidamente echo el
tomate pelado y cortado en daditos y la guindilla en rodajitas finas,
la sal y la pimienta, lo dejo sofreír lentamente hasta que el tomate
este muy blandito.
Pongo una lámina grande y doble de papel de aluminio y en el centro
coloco los parpadelle, encima las gambas, los mejillones y las
almejas.
Por último el sofrito para que cuando esté en el horno vayan soltando
el jugo sobre la pasta, la cucharadita de ajos confitados y uno los
extremos del papel formando un paquetito, dejo un lateral abierto y por
ahí echo un chorreón de vino, cierro bien para que quede lo más
hermético posible.
Lo meto en el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo en la
segunda ranura, y lo dejo 15 minutos, el aluminio se inflará y las
almejas y mejillones se abrirán al efecto del vapor.
Tan solo hay que poner el paquete sobre un plato y llevarlo a la mesa, abrirlo con cuidado que el vapor no nos queme los dedos y echarle un buen chorreón de aceite virgen extra
Tan solo hay que poner el paquete sobre un plato y llevarlo a la mesa, abrirlo con cuidado que el vapor no nos queme los dedos y echarle un buen chorreón de aceite virgen extra
Cuchara y tenedor en mano para disfrutar de este fantástico plato de pasta, merece la pena perder un poco de tiempo y preparar la pasta casera, porque es un lujo poder disfrutar de un plato así, por un mínimo precio, y acompañado de una buena copa de vino , placer absoluto.
Tengo unas ganas de tener una maquinita de esas para poder hacer pasta casera.
ResponderEliminarSaludos
Que bueno Reme, he hecho pasta fresca pero no con semolina, pienso probar.Gracias
ResponderEliminarAl final me voy a tener que comprar la maquina de la pasta. Deliciosa la receta, Trini.
ResponderEliminarBesos
Me encanta la pasta fresca, la hecha en casa está buenísima y es tan divertido hacerla! todos los ingredientes que le has puesto me encantan, esta pasta es de auténtico lujo, deliciosa!
ResponderEliminarBesos,
Nasy
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarhay, por favor,qué cosas más ricas pones. Ya me veo comprando la maquinita y haciendo pasta!!!!!!
ResponderEliminarUn beso.
Maribel
Vaya recetazas que pones Reme!!! A ver si me animo con la pasta.
ResponderEliminarUn besiño.
Una pasta de 10! cuando he visto la foto he pensado: "mi máquina no tiene ese ancho" jajaja y es que l ohas hecho con el cuchillo. La pasta fresca es una delicia y hacerla con marisco ni te cuento ya!
ResponderEliminarMe ha llamado mucho la atención de ponerlo al papillote tiene que salir sabrosísimo. pero tenía una pregunta, Reme ¿La pasta, que ya está cocida, no se pone demasiado hecha? A mí es que me gusta al dente.
Muchos besos!
Qué buena idea la de hacer la pasta en papillote, nunca se me hubiera ocurrido, así debe quedar muy sabrosa, impregnada de todos los jugos del marisco...qué apetitosa!
ResponderEliminarUn besico.
Pero como te lo curras es sensacional la pasta fresca y la sensación de un plato bien echo y además sano, hambre que me está danod ayss señor:)
ResponderEliminar¡¡ Qué maravilla de plato !! Riquisimo. Aparte lo bien que lo enseñas, como que parece que estoy personalmente contigo....me ha llegado hasta el olorcito.
ResponderEliminarLa pasta, algún día supongo, igual me animo y saco tiempo para hacerla casera. Igual que Jose Manuel, me tendré que hacer con la maquinita en cuestión.
Hoy por hoy, la pasta, el hojaldre, la masa brich....los únicos productos preparados que entran en "Mi cocina".
Aparte del tiempo, no me gusta nada los trabajos manuales....influirá??
Ya me darás clases particulares, espero.
Un abrazo
yo la maquina se la robo a mi padre de vez en cuando..jejejej
ResponderEliminarQue buena idea Reme,al poner la pasta en el papillote tiene que coger mas sabor. besos
ResponderEliminarVaya idea Reme,hacer la pasta en papillone,nunca se me hubiera ocurrido,ademas casera...un plato de lujo.
ResponderEliminarBesets.
¡Como me gusta! Debe ser de diez este plato. Me lo copio. Buen finde
ResponderEliminarComo bien dices tú este es un plato de lujo, pero vamos! de autentico lujo, desde la confección de la pasta hasta el final, plato 10 Reme, un beso enorme.
ResponderEliminarque rica receta y con la pasta casera tiene que ser una delicia.
ResponderEliminarbexinos
Una receta estupenda, te ha quedado la pasta espectacular.
ResponderEliminarBesitos guapa
Te echaba yo de menos... y es que algo ha fallado que no salian en mi blog tus entradas.
ResponderEliminarEsta pasta hija de mi vida, tiene que estar de vicio.
Besos tocaya
Que receta tan rica has hecho, nunca se me hubiese ocurrido hacer pasta en papillote, así marinera seguro que está súper rica.
ResponderEliminarSaludos
Ahhh! qué pinta!! las ganas que tenemos Enrique y yo de comprarnos una ,maquina para hacer pasta casera!! ayer mismo estuvimos viendo una...seguro que cae dentro de poco!
ResponderEliminarBesos
Hola Reme! Acabo de conocer tu blog y me encanta!! Yo soy de Málaga, pero llevo muchos años viviendo en Granada. Me ha encantado ver en tu blog tantas recetas de cuando era pequeña, como las aceitunas aliñás o la cazuela de fideos...
ResponderEliminarMe apunto a tu blog para seguir visitándote. Te invito también a que te sumes al mío:
http://micocinitadejuguete.blogspot.com
Besos!
Que platos mas ricos se hacen con la pasta fresca verdad' ..LA PRUEBA ESTA ..la maquina es una ventaja increible ...yo le saco mucho partido ..besos MARIMI
ResponderEliminarDelicioso.
ResponderEliminarnunca se me hubiera ocurrido poner la pasta en papillote... la pinta es desde luego estupenda: probaremos la receta en cuanto tenga un huequito, que hacer pasta casera lleva un rato.
ResponderEliminarLaurita, a mi la pasta me gusta al dente y sale perfecta.
ResponderEliminarCarmen rosa cuando quieras compartimos un buen plato de pasta fresca casera.
A los que teneis la maquinita y no la usais, ¿a que estais esperando?, y a quien no la tenga que se haga con una ya, la mia tiene un montón de años y es de las baratas, así que no hay excusa.
Besitosssss
Reme... esta receta es espectacular!!!! me encanta la pasta con marisco y si es fresca mejor que mejor!!!muy buena,si que si...
ResponderEliminarBesetes...
Rafa