martes, 29 de abril de 2014

Pesto de pistacho

 
 El pistacho un fruto seco lleno de virtudes
El consumo del pistacho se remonta a más de 10.000 años de antigüedad, procedente de Asia fue introducido en Europa a comienzo de la era cristiana.
30 grs de pistachos al día  nos llena de energía sin engordar,  rico en potasio, fosforo, hierro y calcio, destaca su contenido en ácido fólico, el pistacho es el fruto seco con más vitamina A, por su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados, monoinsaturados y acido oléico contribuyen a bajar el colesterol.

Ingredientes:
10 hojas de albahaca fresca
50 grs. de pistachos
1 diente de ajo
50 grs. queso parmesano
100 grs. de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal

Modo de hacerlo: 
Esta receta se puede hacer con batidora,  a mi me gusta más en el mortero, así puedo controlar más el grosor del fruto seco, ya sabemos que para gusto ......

En el mortero pongo la sal y el ajo pelado, lo majo con el mortero, añado las hojas de albahaca y vuelvo a majar, hasta que las hojas se deshagan.
 Añado los pistachos y vuelto a majar, a mi me gusta que queden trocitos, pero si os gustan más triturados solo hay que machacar un poco más, añado el queso  y seguidamente voy echando el aceite, poco a poco.
Y batiendo con la maza del mortero, hasta que consigamos la textura deseada.