La alcachofa es un alimento muy apreciado, se sabe que los griegos y romanos ya la consumían a la que le atribuían poderes afrodisiacos y toma su nombre de una muchacha seducida por Zeus y después transformada en alcachofa.

Ingredientes:
1 kg de alcachofas
150 grs de jamón serrano
1 diente de ajo
3 ramitas de perejil fresco
1 cuchara de aceite de oliva virgen extra
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1 cuchara de harina
1 ramita de perejil
Modo de hacerlo:
Primero hay que limpiar las alcachofas procurando no dejar partes que estén dura, y con una cuchara raspar el centro para quitarle la pelusilla que tienen.
En un bol he puesto agua fría con una cucharadita de harina y voy echando las alcachofas una vez limpias y troceadas, así evitaré que las alcachofas ennegrezcan, lo habitual es echar limón, pero a mí no me gusta porque altera el sabor de las alcachofas, y de esta manera quedan blancas y con todo su sabor.
En una cacerola pongo agua y las alcachofas con una hoja de perejil, le pongo una tapadera más pequeña para así evitar que las alcachofas floten y se pongan negra, y lo pongo al fuego unos 5 minutos es suficiente, pero eso dependerá de la calidad de las alcachofas y si nos gustan más al dente.
Escurro bien las alcachofas asegurándome que no quede nada de agua, y en una sartén pongo una cuchara de aceite y las alcachofas, lo pongo al fuego medio y echo encima un picadillo de ajo y perejil, cuando están doraditas le doy la vuelta.
Ya solo queda ponerles el jamón y disfrutar.
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