miércoles, 6 de febrero de 2019

Langostino en camisa de mango y salsa agridulce

 Una forma distinta de presentar los langostinos y lucirlos muy bien en las fiestas.

Ingredientes:
12 langostinos
150 gr. de pulpa de mango
2 hojas de gelatina
4 cacahuete
1/2 guindilla
salsa agridulce
2 cucharas de ketchup
4 cucharas de vinagre de arroz, o vinagre de manzana
5 cucharas de azúcar blanca
1 cucharadita de sal
100 gr. de agua
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de agua


Modo de hacerlo:
Antes de hervir los langostinos, para que queden rectos lo pinchamos con un palillo de brocheta y lo echamos en agua salada hirviendo, en cuanto cambien de color retirar y enfriar en agua helada, y quedan perfectos, el palillo  lo retiro y lo cambio por un bonito palillo de brocheta.
 Pelo los langostinos quitando las cabezas pero le dejo las colas, y lo meto en el congelador unos 10 minutos, esto hará que cuando lo bañe en el mango se quede bien pegado.


En un cuenco hidrato las hojas de gelatina, y mientras se hidratan, trituro  el mango y lo caliento en el microondas, cuando empiece a burbujear, añado las hojas de gelatina.
 En el mortero machaco los cacahuetes y le añado la guindilla muy troceada.
 
Saco los langostinos del congelador y lo rebozo en la salsa de mango, le espolvoreo los cacahuete troceados con  la guindilla, lo meto en los vasos de presentación y lo llevo a la nevera para que se enfríe.

 Ahora  la salsa agridulce.
En un cacillo pongo el kétchup, el vinagre de arroz, el azúcar. la sal y los 100 gr. de agua, cuando empieza a hervir, añado la maicena que se habra desleído en una cucharadita de agua, lo dejo reducir hasta que espese un poco.
Lo dejo enfriar para meterlo en el biberón, y así es muy fácil de poner la salsa sin manchar los vasos. 
Nota:
Podemos dejar los langostinos preparado con un día de antelación y en el momento de servir le ponemos la salsa agridulce.
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6 comentarios:

  1. Espectacular.....fantástica receta, me ha encantado, así que tengo que probarla a la voz de ya!!!!! la foto de revista total....

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  2. madre mía como tiene que estar esto!!!! felicidades compi. un besazo

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  3. Woooowwww, que rica elaboración!.
    Sin tanta elaboración, probé la mezcla de mango con langostino y me encantó.
    Tu elaboración... un lujo.
    Saludos.

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