martes, 28 de abril de 2020

Mahonesa casera a mano Video receta

La mahonesa a mano, algo  tan fácil y tan bueno y que se está perdiendo por las prisas, por no pararnos unos minutos y prepararla como la hacían nuestras madres y abuelas, y que ya pocas personas saben hacerla, y que hay que recuperar.
Se puede hacer en un plato con un tenedor, pero a mí me gusta hacerla en el mortero y con el batidor, pero da igual el utensilio que usemos, lo importante es recuperar y que no caiga en el olvido  la tradición de hacerla a mano.
Uno de las platos más malagueños de los que podemos presumir es nuestro gazpachuelo donde la mahonesa es la reina del guiso, y el sabor y la cremosidad que le da la mahonesa a mano no es  comparable con la que hacemos con la batidora.
Para la mahonesa a mano solo usamos la yema del huevo, la clara la dejamos para usar en otros guisos, como para el gazpachuelo que se echa en el último minuto para que  cuaje.
Os dejo varios enlaces de recetas de gazpachuelo para que podáis rápidamente echarle una miradita.

https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2008/10/gazpachuelo.html

https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2018/03/gazpachuelo-con-arroz.html

https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2017/07/gazpachuelo-tradicional-
malagueno.html

https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2018/02/gazpachuelo-con-pesto-y-cigalitas.html

Ingredientes:
1yema de huevo
100 ml. aceite de oliva virgen extra variedad manzanilla
1 cucharadita de sal
1 cuchara de zumo de limón

4 comentarios:

  1. yo tb la hago asi pero sin varilla, ya con el tenedor

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    1. claro, el tenedor era lo más usual, pero se haga con lo que se haga, lo importante es no perder la tradición.
      Besitosssss

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  2. Qué maravilla. Nunca he podido hacer mayonesa a mano, no me sale pese a haber visto a mi madre y anteriormente a mi abuela hacerla a tenedor toda la vida. Es por eso que solo como gazpachuelo cuando voy a Málaga (y ahora quién sabe cuándo será). Un saludo desde Nueva York y gracias por tu blog, tus recetas me mantienen conectada en cierto modo a Málaga, sobre todo en estos tiempos tan inciertos.

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  3. Cuanto me alegro que mis recetas te acerquen un poquito más a nuestra Málaga querida.
    Sobre la mahonesa,no tengas prisa hazla recreándote y disfrutándo con la imagen de tu madre y de tu abuela y verás como te sale tan buena como las de ellas.
    Besitosss y espero que pronto puedas volver a tu casa.

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