Mahonesa casera a mano Video receta
Se puede hacer en un plato con un tenedor, pero a mí me gusta hacerla en el mortero y con el batidor, pero da igual el utensilio que usemos, lo importante es recuperar y que no caiga en el olvido la tradición de hacerla a mano.
Uno de las platos más malagueños de los que podemos presumir es nuestro gazpachuelo donde la mahonesa es la reina del guiso, y el sabor y la cremosidad que le da la mahonesa a mano no es comparable con la que hacemos con la batidora.
Para la mahonesa a mano solo usamos la yema del huevo, la clara la dejamos para usar en otros guisos, como para el gazpachuelo que se echa en el último minuto para que cuaje.
Os dejo varios enlaces de recetas de gazpachuelo para que podáis rápidamente echarle una miradita.
https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2008/10/gazpachuelo.html
https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2018/03/gazpachuelo-con-arroz.html
https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2017/07/gazpachuelo-tradicional-
malagueno.html
https://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/2018/02/gazpachuelo-con-pesto-y-cigalitas.html
1 yema de huevo
100 ml. aceite de oliva virgen extra variedad manzanilla
1 cucharadita de sal
1 cuchara de zumo de limón
Ya sabes, si haces la receta y quieres que ponga la foto, solo tienes que mandármela y yo encantada de mostrarla.
yo tb la hago asi pero sin varilla, ya con el tenedor
ResponderEliminarclaro, el tenedor era lo más usual, pero se haga con lo que se haga, lo importante es no perder la tradición.
EliminarBesitosssss
Qué maravilla. Nunca he podido hacer mayonesa a mano, no me sale pese a haber visto a mi madre y anteriormente a mi abuela hacerla a tenedor toda la vida. Es por eso que solo como gazpachuelo cuando voy a Málaga (y ahora quién sabe cuándo será). Un saludo desde Nueva York y gracias por tu blog, tus recetas me mantienen conectada en cierto modo a Málaga, sobre todo en estos tiempos tan inciertos.
ResponderEliminarCuanto me alegro que mis recetas te acerquen un poquito más a nuestra Málaga querida.
ResponderEliminarSobre la mahonesa,no tengas prisa hazla recreándote y disfrutándo con la imagen de tu madre y de tu abuela y verás como te sale tan buena como las de ellas.
Besitosss y espero que pronto puedas volver a tu casa.