viernes, 12 de junio de 2020

Sardinas rellenas & Sarde a beccafico Video Receta

Sarde a beccafico, receta de origen siciliano.
Las sardinas es uno de los alimentos más beneficiosos que nos ofrece el mar, y en verano el pescado azul se convierte en una de las mejores opciones en nuestras mesas.
Al ser un pescado con poca vida en el mar, es de los pescados con menos cantidad de mercurio, y con mayor cantidad de omega 3, además de la variedad de minerales que nos aporta, fósforo, magnesio, hierro, potasio, yodo y calcio.
Hay múltiples formas de cocinado, a la plancha, en espeto, guisadas, al horno, en la barbacoa.
En Málaga la forma más popular de comer las sardinas es en espeto, ensartadas en largas cañas  y  clavadas en la arena, asadas en una hoguera con raíces de olivo.
                                                                    Video Receta


Ingredientes:
500 g. de sardinas de Málaga
50 g. migas de pan
1 cuchara de aceite de oliva virgen extra
20 pasas de  Málaga 
30 g de anacardos o piñones
1 cucharadita de azúcar glas
4 ramitas de perejil fresco
zumo de media naranja
1 cucharadita de sal
pimienta negra molida
hojas de laurel 


Modo de hacerlo:
En un bol hidrato las pasas con agua tibia.
Limpio las sardinas quitando cabeza, tripa, espinas y escamas.
Tuesto las migas de pan en la sartén hasta que estén doradas y crujientes.
Pongo las migas en un cuenco y añado el aceite de oliva virgen extra.

Y el  perejil picado, los anacardos troceado pequeñito, el azúcar glas, la pimienta molida, la sal, las pasas picadas, añado el zumo de naranja y lo mezclo todo.
Relleno las sardinas y la  sujeto con un palillo.
Engraso la bandeja con unas gotas de aceite y voy  colocando las sardinas, separándolas con una hoja de laurel, añadir el resto del relleno , un poco de pimienta molida y unas gotas de aceite de oliva virgen extra

Al horno precalentado a 200º calor  arriba y abajo durante 20 minutos.
Dejar reposar 10 minutos, servir y disfrutar
Ya sabes, si haces la receta y quieres que ponga la foto, solo tienes que mandármela y yo encantada de mostrarla.

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