Cóctel de gambas

  El coctel de gambas es una de esas recetas que ahora  llaman viejunas,  era una receta que no faltaba en las mesas navideñas, y un clásico en los restaurantes, pero por algún motivo que no llego a entender fue desapareciendo poco a poco y ya es raro por no decir imposible encontrarla en las cartas.

Entre los ingredientes principales el cóctel de gambas suele  llevar  piña fresca, yo tengo intolerancia  a la piña lo he sustituido por aguacate.

Ingredientes:

250 g de gambas frescas

1 aguacate o piña

lechuga

1 huevo

aceite de oliva virgen extra

 kétchup

brandy 

tabasco 

zumo de naranja

sal

                                      

 

Modo de hacerlo:

Empezamos hirviendo las gambas.

En una  cacerola ponemos abundante agua  para que cubra bien las gambas, y cuando empieza a hervir añadimos tres cucharas generosas de sal, echamos las gambas y antes de que empiece de nievo el agua a hervir, lo retiramos del fuego, sacamos las gambas y las echamos en agua muy fría con una cuchara de sal.

Dejamos las gambas hasta que se enfríe

Mientras las gambas enfrían, preparamos la mahonesa que bien puede ser de bote o como a mí me gusta hacerla yo. 

Elijáis la fórmula que mejor os venga, una vez hecha la mahonesa le añadimos, el brandy, el ketchup, una cuchara de zumo de naranja.

Removemos bien para que se integren los ingredientes, añadimos unas gotas de tabasco y el jugo de las cabezas de las gambas que tenemos ya cocidas.

 

Dejamos para lo último cortar  el aguacate, la lechuga para que no se oxiden y las gambas que  ya las tenemos  peladas.

 Y ya con todo preparado.

Solo queda  montar las copas, eso ya va a gusto, podéis ponerlo por capas, o mezclar todos los ingredientes.

Y ya solo queda disfrutar, de un delicioso coctel de gambas y rememorar viejos tiempos.