Bizcocho calabaza, nueces y glaseado de limón


 La calabaza 

Hortaliza digestiva y repleta de propiedades beneficiosas para nuestro organismo, refuerza nuestras defensas, previene gripes y catarros, es pariente del melón, la sandía, el calabacín y el pepino.

La calabaza es muy versátil, es perfecta para  sopas, cremas, guarniciones, pasteles, confituras,  la podemos cocinar, hervir, asar, saltear, gratinar.....

La nuez pacana

Las pacanas son ricas en fibra y vitmina E, contiene además vitamina C, niacina, ácido pantoteico, tiamina, riboflamina y vitamina A

Tambiém contienen potasio, fósforo, magnesio, calcio, zinc, hierro, magnesio, cobre y selenio

La finca de pacanas de Haza del Palmar, se halla situada en el Valle del Guadalhorce en el municipio de Coín (Málaga)

Desde 1890 la familia Hevilla Solís, una de las pioneras en el cultivo de la nuez pacana en España  se dedica a la producción de las nueces ecológicas en un paraje de belleza natural, tierras fértiles regadas por las aguas vírgenes y sin encauzar del Rio Grande.

 

Ingredientes:

300 g calabaza asada

150 g azúcar

4 huevos

250 g harina

125 g de aceite de oliva virgen extra

1/4 cucharadita de sal

1 cuchara de levadura química

1 cucharadita de canela molida

75 g nueces pacanas


glaseado

5 cucharas de azúcar glas

1 cuchara de zumo de limón

10 hojas de pétalos de rosa


Modo de hacerlo:
 
La calabaza la asamos en el horno, durante 45 minutos a 200º o hasta que la veamos tierna.
También se puede hacer en el microondas, pero habrá que escurrirla muy bien porque queda muy líquida.
Como la calabaza es grande, la mitad la uso para el bizcocho, la otra mitad le pongo sal y pimienta y unas gotas de aceite de oliva virgen extra y la uso  para hacer  una rica crema de calabaza. 
En la batidora, pongo la calabaza, el aceite de oliva virgen extra, las nueces
 
La sal, la canela y la levadura,y el azúcar.
Los huevos y la harina, y lo trituro unos minutos, solo que quede todo bien mezclado, si se queda harina pegada a las paredes, con una lengua lo terminamos de mezclar.
 He forrado con papel de horno humedecido  el molde y vuelco la mezcla, adorno con unas nueces, y al horno precalentado a 180º calor arriba y abajo durante, 50 minutos.
Aunque hay que asegurarse si está cocido pinchándolo con una aguja.
Mientras el bizcocho está en el horno, preparamos el glaseado, tan fácil como añadir el limón al azúcar y remover y por último añadir los pétalos de rosa.
 
Cuando saquemos el bizcocho del horno, lo pintamos con el glaseado y lo dejamos enfriar.
Hay una norma para el glaseado.
Bizcocho caliente glaseado, frio
Bizcocho frio, glaseado caliente.  
Ya frio el bizcocho, lo pongo en la bandeja.
Quitar el papel es muy fácil, solo tenemos que romperlo por el centro y deslizarlo, así de fácil

Acompañado con una buena taza de té, café, chocolate, es la merienda perfecta.
Si nos sobra, cosa que dudo, lo cortamos en porciones lo envolvemos con papel film  y lo congelamos, y cuando nos apetezca tendremos bizcocho como recién hecho.

 

Comentarios

  1. Buenísimo bizcocho..bonitas fotos..se ve bien como se hace el bizcocho...

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