Flan de coco

 

 La leche de coco es un gran sustituto para las personas intolerantes a la lactosa.

La leche de coco se obtine de mezclar agua y la carne del coco madurada y triturada  

Aunque mal llamada leche de coco, se le debería llamar " bebida de coco" es  una fuente de vitamins C, E, B1, B3, B5, B6 y posee minerales como el hierro, sodio, selenio, magnesio.

Ingredientes:

1 lata de leche de coco 400 g

50 g coco rallado

50 g azúcar

6 huevos tamaño mediano

para el caramelo líquido

5 cucharas de azúcar

2 cucharas de agu



Modo de hacerlo:

En una sartén pongo el azúcar y el agua y hago el caramelo, cuando ha tomado un bonito color dorado Lo vuelco en el molde para que se enfríe 

En un bol pongo la leche de coco, el coco rallado, el azúcar y los huevos

Lo bato todo y lo vuelco en el molde.

La cocción es al baño María.

Pongo agua en la bandeja del horno, y meto el molde del flan.

Con el horno precalentado a 180º, dejo el flan durante 40 minutos, para asegurarnos es mejor pincharlo con un palito que debe salir seco.

 

Ya solo queda dejarlo enfriar, al desmoldarlo vemos que el coco rallado se ha quedado en el fondo formando una cobertura.

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