Solomillo curado en nevera Video Receta

Esta receta se convirtió hace años en el foro de Mundo Recetas en  un clásico de las navidades,  y desde entonces es un clásico en casa, pero es de esas recetas que piensas que la tienes en el blog, hasta que alguien me dijo que no la encontraba en el blog, y me di cuenta que no la tenía.

Siento no recordar quien la puso, porque al César lo que es del César.

Así que ahora ya la he puesto y además he subido un video al canal de youtube, así que

ya no hay excusas para no hacerla.


Ingredientes:

 1 solomillo ibérico  de 500 g aprox

300 g de sal gruesa

375 g de azúcar

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1 cucharada de orégano

1 cucharadita de tomillo

Pimienta negra

1/2 cuchara de pimentón dulce

gasa estéril 

 

Modo de hacerlo:

 Preparamos la mezcla de sal y azúcar, y removemos para mezclarlo bien
 

 

Ponemos una capa de la mezcla de sal y azúcar y encima el solomillo, lo cubrimos bien, y lo tapamos con papel film.

Lo metemos en la nevera y lo dejamos 48 horas. 

Pasado el tiempo, lo sacamos de la mezcla de sal y azúcar, no os asustéis que haya líquido que es normal,  lo lavamos debajo del grifo, y lo secamos muy bien.

 

En un plato, hacemos la mezcla de especias, y rebozamos el solomillo.

Lo envolvemos en la gasa estéril, que quede bien apretadita y lo metemos en la nevera y lo dejamos 14 días.

Quitamos la gasa, y ya lo tenemos listo para disfrutar.


Y como siempre digo, si lo hacéis y me queréis mandar la foto yo encantadísima de ponerla aqui.

Y aquí una muestra, gracias Cristobal por tu confianza y tus bonitas palabra, el solomillo te ha quedado espectacular.

 

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