Solomillo curado en nevera Video Receta

Esta receta se convirtió hace años,  en el foro de Mundo Recetas, en  un clásico de las Navidades. Desde entonces es un clásico en casa.  Es de esas recetas que das por hecho que la tienes publicada  en el blog …. hasta que alguien me comentó que no la encontraba , y me di cuenta que no la había subido.

Siento no recordar quien la compartió originalmente , porque al César lo que es del César.

Ahora ya está publicada, y además, he subido un video al canal de youtube, así que ya no hay excusas para no hacerla.

Ingredientes:

 1 solomillo ibérico  de 500 g aprox

300 g de sal gruesa

375 g de azúcar

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1 cucharada de orégano

1 cucharadita de tomillo

Pimienta negra

1/2 cuchara de pimentón dulce

gasa estéril 

 

Modo de hacerlo:

 Preparamos la mezcla de sal y azúcar, y removemos para mezclarlo bien
 

 

Ponemos una capa de la mezcla de sal y azúcar y encima el solomillo, lo cubrimos bien, y lo tapamos con papel film.

Lo metemos en la nevera y lo dejamos 48 horas. 

Pasado el tiempo, lo sacamos de la mezcla de sal y azúcar, no os asustéis que haya líquido que es normal,  lo lavamos debajo del grifo, y lo secamos muy bien.

 

En un plato, hacemos la mezcla de especias, y rebozamos el solomillo.

Lo envolvemos en la gasa estéril, que quede bien apretadita y lo metemos en la nevera y lo dejamos 14 días.

Quitamos la gasa, y ya lo tenemos listo para disfrutar.

Y como siempre digo, si lo hacéis y me queréis mandar la foto yo encantadisima de ponerla aquí.

Y aquí una muestra, gracias Cristobal por tu confianza y tus bonitas palabra, el solomillo te ha quedado espectacular.