Arroz con bacalao y alcachofas Video Recetas



El bacalao nos aporta potasio y fósforo, lo que es muy buena par la osteoporosis para el corazón y el cerebro. 
Sus ácidos grasos Omega3 ayudan a reducir el colesterol.

 

Ingredientes: 

para dos personas

200 g de bacalao desalado

170 g de arroz

4 medidas de caldo del volumen de arroz

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

1 diente de ajo

100 g de guisantes

2 tomates rojo y maduro

2 alcachofas

100 g de vino blanco

3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de cúrcuma fresca o seca

1 cm de jengibre fresco (opcional)

 1 cucharadita de pasta de pimiento choricero

Modo de hacerlo:  

 

Lo primero que hago es pelar las verduras y trocearlas, y con las peladuras hago el caldo para el arroz, 15 minutos a fuego medio. 

Hay que desalar el bacalao, depende del tamaño, yo este lo he tenido 12 horas, o bien comprarlo ya desalado.

En una sartén con el aceite de oliva virgen extra, sofrío el pimiento rojo, el verde, la cebolla y el diente de ajo, todo muy picadito.

Pasado unos minutos, añado el tomate troceado.

 

Cinco minutos sofriendo, y añado el vino blanco, los guisantes,  las alcachofas y la pasta de pimiento choricero "yo siempre tengo la pasta de pimiento choricero congelada en porciones"

Cuando el sofrito está listo, lo vuelco en la cacerola y añado el caldo,  4 medidas del volumen del arroz.

Añado el arroz, y lo dejo a fuego medio 15 minutos, añado el bacalao y lo dejo  3 minutos más. 
Unos minutos  de reposo.
Y ya solo queda llevar a la mesa y disfrutar.

Y ya sabéis, si hacéis la receta y queréis mandarme una foto, yo encantada de ponerla aquí.

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