Arroz con bacalao y alcachofas Video Recetas
El bacalao nos aporta potasio y fósforo, lo que es muy buena par la osteoporosis para el corazón y el cerebro.
Ingredientes:
para dos personas
200 g de bacalao desalado
170 g de arroz
4 medidas de caldo del volumen de arroz
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 diente de ajo
100 g de guisantes
2 tomates rojo y maduro
2 alcachofas
100 g de vino blanco
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cúrcuma fresca o seca
1 cm de jengibre fresco (opcional)
1 cucharadita de pasta de pimiento choricero
Modo de hacerlo:
Lo primero que hago es pelar las verduras y trocearlas, y con las peladuras hago el caldo para el arroz, 15 minutos a fuego medio.
Hay que desalar el bacalao, depende del tamaño, yo este lo he tenido 12 horas, o bien comprarlo ya desalado.
En una sartén con el aceite de oliva virgen extra, sofrío el pimiento rojo, el verde, la cebolla y el diente de ajo, todo muy picadito.
Pasado unos minutos, añado el tomate troceado.
Cinco minutos sofriendo, y añado el vino blanco, los guisantes, las alcachofas y la pasta de pimiento choricero "yo siempre tengo la pasta de pimiento choricero congelada en porciones"
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