Alsurdelsur

Todo en la vida tiene un principio y un final, y el final  acaba de llegar a este blog, desde que lo empecé en febrero de 2007 con la receta de la bechamel,  he tratado de inculcar en mis hijos el amor por la cocina y los ingredientes naturales, y creo que lo he conseguido, así que con alegría doy por finalizado el blog, aunque seguirá aquí para todo el que quiera entrar, desde hoy todas las recetas irán al blog Alsurdelsur Y como muestra un botón, os dejo con algunas de las recetas con las que mi hija nos deleita todos los domingo, que es el día en que las dos nos podemos meter juntas en la cocina. Su primera tortilla de patatas, la mejor tortilla que hemos comido.  Rollitos de lomo rellenos de jamón y queso con salsa de cebolla y vino, una delicia.   Uno de sus platos favoritos, pechuga de pollo al limón, le encanta y lo ha preparado muy bien.   Y como de casta le viene al galgo,  ensaladilla rusa sonriente, como se notan los genes jejeje...

  La pasta me encanta, y si es casera mucho más, merece la pena dedicarle un poco de tiempo porque es un placer comerla,  no tiene nada que ver con la seca,  ni con la comprada fresca,  y esta receta en particular se hace en un momento. Ingredientes: 300 g de pasta fresca 250 g de langostinos 100 g de guisantes  congelados 250 g de nata 200 g de leche sal y pimienta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Modo de hacerlo: En la sartén pongo el aceite a calentar y sofrió las cabezas de los langostinos, las aplasto bien para que suelten todo el jugo,  así el aceite toma  sabor y un ligero tono rosado,  que luego quedará en la pasta. Rehogo durante 3 minutos a fuego fuerte, las retiro y echo los guisantes y los langostinos pelados, sofrío a fuego medio 2 minutos. Añado la pasta hervida, si pinchas en el enlace podrás ver el paso a paso. al ser fresca se cuece en 2 minutos. Incorporo la nata, la leche añado la sal y la ...

María , esta es la sopa del domingo y que te gustó mucho, así que ya la tienes para que te sea más fácil hacerla. Ingredientes: 1 rape mediano u otro pescado 1 tomate 1 cebolla 1/2 pimiento rojo 2 zanahorias 1 hoja de laurel 5 granitos de pimienta negra 1 patata mediana 1 cucharadita de colorante 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 15 almendras 2 dientes de ajo 1 rebanadita de pan 2 ramitas de perejil Modo de hacerlo: En una cacerola  ponéis las zanahorias, la patata troceada,  el tomate, la cebolla , el pimiento,  y la cabeza del rape, la  hojita de laurel, la sal, el colorante y los granitos de pimienta, lo cubrís de agua y lo dejáis hervir 15 minutos, paso el tiempo, sacáis el pescado y  trituráis la verdura, si hace falta lo pasáis por un chino para que quede un caldo suave.  Mientras el caldo se va haciendo, en una  sartén con aceite caliente, le dais  vuelta y vuelta al pescado y lo reserváis. En ese mism...

Ingredientes: 7 pimientos de piquillo 400 grs. de langostinos 100 grs. de palitos de cangrejo "surimi" 1/2 cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta Bechamel 30 gramos de harina 30 gramos de mantequilla 1/2 litro de leche Nuez moscada Sal y pimienta 2 pimientos de piquillo Modo de hacerlo: Pelo  los langostinos, reservo la mitad y troceo el resto,  desmenuzo el surimi, y pico muy pequeñita la cebolla. En una sartén pongo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y sofrío la cebolla, cuando está blandita y transparente, echo los langostinos troceados los rehogo 1 minuto y añado el surimi, lo retiro del fuego, no hace falta que se haga del todo, ya se terminará en el horno. Preparo la  bechamel , y le añado dos pimientos de piquillo, el paso a paso está en el blog para mis hijos, solo tenéis que pinchar en el enlace y verla. Al sofrito de gambas le pongo un par de cucharadas de bechamel, lo mezclo bien y...

  Es un bizcocho típico de Cataluña, la receta  hace tiempo la puso Mongueta, en el foro MundoRecetas, le tenía ganas pero siempre se me olvidaba comprar la fécula, y merece la pena  hacerlo, es suave pero que muy suave y tierno, vamos que coges un trozo y sabe a poco.   Ingredientes: 175 grs. de azúcar 50 grs. de harina 50 grs. de fécula de patata 4 huevos ralladura de 1 limón pizca de sal azúcar glas para espolvorear Modo de hacerlo: Separo las yemas de las claras, y bato las claras a punto de nieve. En  el bol de la  batidora pongo  las yemas con el azúcar y las bato hasta que  triplique el volumen y se haga una crema blanquecina. Tamizo la harina y  la fécula, le añado la ralladura de limón y la pizca de sal y  lo mezclo con una lengua de silicona en el batido de las yemas   con cuidado para que no se baje el batido, le añado  las claras batidas,  poco a poco  y con suavidad voy mezclandolo hasta...

Esta empanada se la  dedico a "mis compis del gym"  Esperanza y Macarena, entre abdominales y estiramientos, siempre estamos hablando de comida,  espero que  os resulte fácil y me digáis que ya no compráis la masa preparada. Ingredientes: Relleno el que guste o tengamos a mano Pisto  " casero por supuesto" 2 huevos 150 grs. de atún en aceite 10 aceitunas rellenas de anchoas Masa 330 grs . de harina 1 huevo 75 grs . de agua 25 grs . de aceite de oliva virgen extra 75 grs . manteca de cerdo 10 grs . de vino de Jerez 1 cucharadita de sal Modo de hacerlo: La masa Pongo todos los ingredientes dentro de un bol grande y lo amaso, hasta que se forme una bola suave y sedosa, pero que no se pegue a la mano. Macarena la puedes hacer en la Th, pones todo junto, programa 20 segundos velocidad 6 y 2 minutos velocidad espiga y la tienes lista. Divido la masa en dos, y pongo harina en la mesa, estiro la masa con el rodillo hasta dejarla de 1/2 c...

 El día 4 de febrero fue el cumpleaños de mi marido " El Jefe" y como todos los años le hago una tarta, este año tenía pensado una muy  buena y bien bonita, buena si que salió,  pero bonita nada de nada, un buen resfriado no es buena compañía en la cocina. Ingredientes: bizcocho 4 huevos 100 grs. azúcar 100 grs. de harina 5 grs. de levadura pizca de sal crema pastelera  3 yemas de huevo 200 grs. de leche 200 grs. de nata 70 grs. de azúcar ralladura de media naranja 30 grs. de maizena pizca de sal  mus de chocolate 250 grs de nata 1 clara de huevo 30 grs. de cacao en polvo sin azúcar 3 hojas de gelatina 150 grs. de  nocilla 150 grs. de leche 15 grs. de virutas de chocolate (opcional)  cobertura de chocolate blanco 150 grs de chocolate blanco 30 grs. de mantequilla  almíbar 100 grs. de agua 100 grs. de azúcar 30 grs. de Ron dulce Decoración: 1 lámina de transfer 100 grs. de chocolate postre 25 grs. de mantequilla ...