Alsurdelsur

Ingredientes: 200 g de mantequilla 200 g de azúcar moreno 220 g de harina + pizca de sal 1  cucharadita de bicarbonato sódico 1 cucharadita de esencia de vainilla 150 g de pepitas de chocolate 1 huevo mediano Modo de hacerlo: En un cuenco pongo la harina, el bicarbonato, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente Añado el extracto de vainilla, el huevo  y las pepitas de chocolate, y con una cuchara lo mezclo todo hasta que esté bien  integrado, y voy poniendo bolitas de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel, las pongo separadas que en el horno se expandirán. Las meto en el horno a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura de 10 a 12 minutos, o hasta que vea que el filo de las galletas empiezan a tostarse, las dejo entibiar un par de minutos para luego dejarlas enfriar totalmente sobre una rejilla,  para que la humedad no reblandezca las galletas y queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.   ...

 En tiempos de cuaresma el bacalao se convertía en un pescado indispensable en las cocinas, el bacalao salado era considerado alimento de pobres, mientras que el fresco solo lo podían disfrutar las economías más pudientes, pero como los tiempo cambian tanto para bien como para mal, ahora el bacalao en la actualidad se disfruta en las mejores mesas.

Ingredientes: para la pasta fresca 200 grs. de harina de trigo duro 2 huevos grande --------------- 300 grs. de berberechos 200 grs. de langostinos 1 ramita de tomates cherry 1 cucharadita de sal  2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 5 tomates secos hidratos en AOVE

 Ingredientes: 400 g harina panadera 200 g harina fuerza 100 g harina tritordeum 50   g copos de avena 200 g masa madre 60% hidratación 12   g de sal 10   g levadura fresca 20   g aceite de oliva virgen extra 460 g agua Modo de hacerlo:  Primero os quiero presentar una de mis masas madre, esta es de harina panadera con una hidratación del 60% , como veis está muy fresca y activa.  Para hacer estos bollitos si no tenéis  masa madre no os preocupéis podéis hacerla sin tener  que modificar para nada  las cantidades de la receta. Lo mismo pasa con la harina, si os falta alguna  la reemplazáis por la que tengáis, la cuestión es que no os frene las ganas de hacerlo. En el bol de la amasadora pongo todos los ingrediente y con el  gancho a velocidad 1 lo dejo amasar unos 10 minutos.   Dejo levar la masa, a mi me gusta dejarla levar  lentamente en  nevera hasta el día siguiente, pero si ten...

 Ingredientes: para dos personas 1 tomate rojo 1 pimiento verde 1 cucharadita de cúrcuma o azafrán

Ingredientes: Masa 800 g de harina de fuerza 300 g de agua templada 75 de vino de naranja ralladura de la piel de una naranja 20 g de levadura fresca de panadero 125 g aceite de oliva virgen extra 125 g de azúcar 1 cucharada de matalahúga 1 huevo + 1 yema 1/2 cucharadita de sal  relleno  culis de frutos rojos 1 lata de frutos rojos en almíbar 200 g de arándanos frescos 2 cucharadas de azúcar 3 cucharas de vino de naranja ---------- 500 g de nata 35% materia grasa 75 g de azúcar -------------- 1 yema de huevo +1 cuchara de leche azúcar glas Modo de hacerlo:  Caliento el aceite y antes que empiece a humear echo la matalahúga, lo retiro del fuego y lo dejo enfriar. En el bol de la amasadora pongo todos los ingredientes de la masa  y con el gancho a velocidad 1 , lo dejo amasar hasta conseguir una masa suave y brillante,  unos 10 minutos de amasado no se los quita nadie. Dejo la masa dentro del bol y la tapo con un paño has...

 Ingredientes: 50 g de zumo de naranja 60 g de aceite de oliva virgen extra variedad aloreña 200 g  de azúcar 130 zanahoria