miércoles, 28 de febrero de 2007

Croquetas del puchero

  

Ingredientes:
30 grs. de maizena ( si no tenéis la ponéis toda de repostería)
80 grs. de harina de repostería
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla
nuez moscada
1/2 litro de caldo del puchero o  leche
200 grs. de carne del cocido
1 cucharadita de sal
pimienta recién molida
para rebozar
pan rallado
huevo

Receta dedicada a mis hijos
Modo de hacerlo:
En una sartén grande ponéis el aceite a calentar, echáis la cebolla cortada muy muy pequeñita, la rehogáis hasta que esté casi transparente, pero cuidando que no se queme, a fuego medio unos 5 minutos , agregáis las harinas y seguís removiendo con la cuchara cuando esté toda bien mezclada con la cebolla y cambie de color , añadir la sal, la nuez moscada y la carne picadita, y seguir rehogando para que se mezcle bien, y por fin la leche , hasta aquí no os pongo foto porque se han perdido.

foto 1 Subir el fuego, y no dejar de remover con la cuchara de palo o con la lengua de silicona, "ojo" no la de Makoy, hasta que la masa se os despegue de las paredes de la sartén.
Foto 2 Cuando esté lista, volcarla en una bandeja para que quede estiradita, la tapáis con papel film y la dejáis enfriar.

Foto 3 Cortáis las croquetas,  o bien con un cortador, o como hago yo con dos cucharas, o le dais forma con las manos, y la pasáis por huevo batido y después por pan rallado.

Foto 4 las vais colocando en una bandeja, y las que no os comáis ese mismo día

foto 5 la envasáis y al congelador

bueno y que deciros si están buenas, si estas mismas os la habéis comido vosotros dos.
Otra forma de hacer las croquetas es esta.
Cuando la masa esté lista, la metéis en una manga pastelera y la dejáis enfriar.
 Y sobre una bandeja vais apretando la manga para que salgan y formáis rulos que con unas tijeras cortáis del tamaño que deseéis,
Pasar por huevo, pan rallado y freír en aceite de oliva virgen extra.
Las dejáis escurrir sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.