martes, 27 de mayo de 2008

Carrillera a los dos vinos


Ingredientes:

800 grs de carrillera de cerdo
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 ramita de romero y tomillo
1 hoja de laurel
pimienta negra en grano
1 vasito de vino tinto
1 vasito de Jerez seco
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal


Modo de hacerlo:
En la olla a presión he puesto el aceite y cuando está bien caliente echo los dos dientes de ajos entero y las carrilleras , cuando están doradas, agrego la cebolla picada, las zanahorias, las hierbas aromáticas y los granos de pimienta, dejo rehogar unos minutos,

Añado el vino tinto y el Jerez, lo dejo a fuego fuerte un minuto para que el alcohol se evapore.
Cierro la olla, y lo dejo 20 minutos desde que la válvula empieza a girar.

Saco las carrilleras que ya están tierna y con la batidora trituro la salsa, vuelvo a poner la carrillera dentro de la olla y con el chino cuelo la salsa, la dejo hervir unos minutos para que la salsa espese .

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