sábado, 5 de junio de 2010

Ensalada de judias y bonito en aceite

Con el calor que tenemos,  en casa solo apetece comidas frescas,  así que con unas judías verdes,  un buenísimo bonito en aceite casero , y algo más, esta ensalada es toda un clásico en verano, sobre todo cuando empieza  la temporada de playa.
Ingredientes:
300 grs. de judías verdes
100 grs de patatas
150 grs. de bonito en aceite

2 huevos
50 grs. de maíz
12 aceitunas rellenas de anchoas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino
sal


Modo de hacerlo:
Pelo y troceo las judías y las patatas y las pongo en una cacerola con agua y una cucharadita de sal a hervir a fuego medio hasta que esté tierno, el tiempo depende,  hay que ir pinchando hasta que estén tierna.
Los huevos los dejo 10 minutos hirviendo a fuego medio y los dejo enfriar.


 Cuando las patatas y las judías están tiernas las saco del agua y las escurro, las pongo en una fuente y en caliente las aliño con aceite y vinagre así tomarán mejor el sabor, y las dejo enfriar antes de poner el resto de los ingredientes.
El agua de la cocción de las patatas y las judías no la tiro, me sirve como base para sopas o arroces.

 Una vez fría, le añado el maíz, las aceitunas en rodajas y el bonito troceado,  lo mezclo bien para que los sabores se integren, lo meto en la nevera para que termine de enfriar.

Antes de servirlo le rocío un  poco de aceite de oliva.
Aguanta muy bien un par de días en la nevera, así que se puede dejar hecha con antelación.