Hojaldrinas
Esta es la misma receta que puse el miércoles 20 de diciembre de 2006, he cambiado algunos pasos en la forma del amasado, he hecho el paso a paso que no tenía, y he decidido subirla de nuevo.
20 de diciembre de 2006
Ingredientes:
600 grs. de Harina.
400 grs. Mantequilla
50 grs. Vino blanco
50 grs. Zumo de naranja.
Ralladura de la piel de 3 naranjas.
pizca de sal
Espolvorear:
azúcar glas.
Modo de hacerlo:
En el bol de la batidora rallo las naranjas, agrego la harina, la sal, la mantequilla cortada en láminas bien fría y echo el zumo de naranja.
Añado el vino blanco, y con la pala mezcladora a velocidad media, hasta que se hace una masa compacta, con 1 minutos es suficiente.
Envuelvo la masa en palpel film, como veis estoy consultando la receta original, la meto en la nevera 1 hora , pongo harina y estiro la masa con el rodillo, .
Pliego la masa en tres, la giro 90º en el sentido de las agujas del reloj.
La vuelvo a estirar hasta dejarla de 1 cm. de grosor aprox., con un cuchillo y con la guia de un cortapasta, corto rectángulos de masa, con cuidado de no aplastar los bordes para que en el horneado suban bien. 
Precaliento el horno a 220º calor arriba y abajo meto la bandeja en la segunda ranura y bajo la temperatura a 170º , las he tenido 50 minutos.
Para asegurarme que están secas por dentro parto una por la mitad.Recién salidas del horno les espolvoreo azúcar glas, y las dejo enfriar.
Pongo abundante azúcar glas en un plato y las voy emborrizando para que queden bien cubiertas, ya que este azúcar será el que le dará el dulzor a la hojaldrina.
NOTA: Por supuesto esta receta se puede amasar a mano, o en la Thermomix.
Hola Reme, he echado un vistazo a tu blog y promete, asi que ánimo y adelante¡¡¡¡campeona¡¡¡.
ResponderEliminarUn saludo especial y Feliz Navidad y Próspero año 2007 para tí y los tuyos.
Besitos
Maribel
Gracias maribel, me es muy grato verte aquí.
ResponderEliminarNo sabes cuanto me acuerdo de tí, cada vez que utilizo la masa madre, como han mejorado mis panes.
Espero poder verte más y Feliz Navidad para ti también
Un bezote Reme
Hola Reme,
ResponderEliminarTengo la masa de las hojaldrinas en la nevera reposando, en media hora me pongo con ellos. Cuando los tenga acabados y los pruebe te cuento que tal me han salido ;)
Besos guapa
Pues han sido todo un exito, las he llevado a casa de unos amigos y les han encantado.
ResponderEliminarGracias por la receta.
Saludos.
Hola Raquel guapa hacía tiempo que no te veía.
ResponderEliminarMe alegro mucho que las hojaldrinas os gustaran, la verdad es que están muy ricas, demasiado diría yo jajaja.
Besitos
Reme, ayer hice las hojaldrinas,solo decirte que son exquisitas. Las hice tal cual tienes en tu receta, solo que en el horno me tardaron casi 50 minutos! lo puse como dice la receta pero con calor arriba y abajo con aire.
ResponderEliminarGracias por todo y un beso muuuu fuerte.
Voy a ver si hago estas hojaldrinas para navidad.... no llevan mas azucar que el que llevan por encima???
ResponderEliminarTienen que estar muy ricas
Besitos guapa
susana, los tiempos de horneado dependen mucho de cada horno, me alegro que te gustaran.
ResponderEliminarBesitos
farah guapa, me alegra verte, la masa de las hojaldrinas no lleva azúcar, con el rebozado es suficiente
ResponderEliminarHazlas y verás que ricas están.
Besitos
Reme, tanto éxito tanto éxito, que muy torpe debo ser para que no me salgan, las haré para acompañar el café en navidad, gracias!
ResponderEliminar(si las dejo hechas el día anterior están buenas igual o me recomiendas el mismo día?)
Maria las hojaldrinas duran mucho , y mejoran con los dias.
ResponderEliminarFeliz Navidad
ahora me pongo a ello así pues, así para mañana estarán bien!!
ResponderEliminarRegresé ayer asi q tampoco me ha dado tiempo a más días. Gracias por contestarme.
Un beso y feliz nochebuena tengas hoy.
ahora me pongo a ello así pues, así para mañana estarán bien!!
ResponderEliminarRegresé ayer asi q tampoco me ha dado tiempo a más días. Gracias por contestarme.
Un beso y feliz nochebuena tengas hoy.
Reme! Gracias por la recetas, no te dije nada,pero las hice al final, tal cual, y quedaron deliciosas, mejor al pasar los dias como tu dijiste. Geniales, gracias por la receta! muaks!
ResponderEliminarMaria gracias a ti , y feliz año
ResponderEliminarBesitos
Igualmente, para tí también.
ResponderEliminarBesitos
Yo entraba en todos tus blogs y veía que hacía mucho que no subías nada, pero no me había dado cuenta de que era éste en el que subes las entradas, nunca he hecho hojaldrinas y eso que me encantan, se ven deliciosas
ResponderEliminarUn beso
¡Qué bien te han quedado Reme! Tomo nota de la receta para probar, porque se ven deliciosos, aparte de que las compro todos las navidades.
ResponderEliminarSaludos,
Reme pero estan de lujo tus hojaldrinas ya las he apuntado, un beso
ResponderEliminarAmalia
Gracias, gracias, gracias por poner este paso a paso tan bien hecho.
ResponderEliminarAhora ya sé en que he fallado otras veces cuando las he hecho.
Me encantan las hojaldrinas pero nunca me han salido perfectas. Unas veces no han subido, otras estaban poco cocidas... fallaba en el truquillo de la temperatura, en el doblaje de la masa y el corte porque no tenía encuenta el no aprisionar los bordes.
Un abrazo guapa.
Fantásticas tus hojaldrinas, En casa se sorprendieron de lo ricas que están. Este año repetimos, y con la ayuda de ese paso a paso, mejor que mejor.
ResponderEliminarBesos
Las hojaldrinas son uno de mis dulces navideños preferidos!!Gracias por esta receta que en cuanto tenga un ratito pondré en practica.
ResponderEliminarque bonitos, que gorditos y me imagino - que crujentes!
ResponderEliminarvoy a copiar tu receta para probarlos en un dia.
gracias por compartirla!!!
saludos!
Muy ricas, espectaculares"!!!!!!!!
ResponderEliminaruuuyyy te han quedado divinas!!! y ahora para este tiempo relamente ricas!
ResponderEliminarTe han quedado estupendas estas hojaldrinas y seguro que además exquisitas.
ResponderEliminarRealmente es un dulce perfecto para las fiestas que vienen.
Besotes,
Ana y Víctor.
Vaya pinta tienen estas hojaldrinas, se me hace la boca agua de mirarlas!!
ResponderEliminarBesos
Hola Reme,de lujo estas hojaldrinas, tomo nota en mi casa nos gustan mucho y ya es hora de que las prepar.
ResponderEliminarBesos.
El año pasado gustaron mucho en mi familia, te copio algunos detallitos para mejorarlas este año.
ResponderEliminarBss
Reme guapa, estas las hice el año pasado y éste las vuelvo hacer...eran ¡buenísimaaaaas!. Te deseo todo lo mejor .Un besazo grandote.Angela
ResponderEliminarGracias por tu paso a paso,las hice ayer y me salieron ríquísimas,ríquísimas,un saludo Pilar
ResponderEliminarPilar me alegro que te gustaran, la verdad es que son exquisitas, pero que voy a decir yo si son mis preferidas de la navidad.
ResponderEliminarBesitos
Hola Reme acabo de descubrir tu blog y me ha parecido explendido, quiero felicitarte, y al mismo tiempo preguntarte respecto a las hojaldrinas si se usa mantequilla o manteca de cerdo, saludos. Mari Carmén
ResponderEliminarjocicon, se puede usar mantequilla o manteca de cerdo, pero a mi particularmente me gustan más con mantequilla.
ResponderEliminarCarmen gracias y bienvenida.
Pero el amasado parece difícil ¿No?
ResponderEliminarBueno lo intentaremos.
Saludos desde Zaragoza
cocina-dos, chicos para nada es dificil, mirarlo bien y vereis.
ResponderEliminarBesitossss
Ay Reme !!!
ResponderEliminarLo que acabo de ver !!!
Las Hojaldrinas son mi dulce favorito en la Navidad, ni mantecados ni nada, donde se ponga una Hojaldrina para mí no hay nada.
Que bien !!! Me la apunto para hacerla este año !!!
Un beso preciosa !!!
Mimi
Mimi guapisima me alegro verte, si las hojaldrinas es tu dulce navideño favorito, hazlas no te arrepentirás.
ResponderEliminarBesitosss y feliz navidad
Hola Reme ! Estoy mirando si tengo los ingredientes para hacerlas y tengo una duda ¿La harina es normal o de reposteria? Las voy a hacer por primera vez y no quisiera cargarmelas por eso. Espero tu respuesta y haber si me salen la mitad de bien que a ti.
ResponderEliminarBesicos
Carmen
Carmen la harina es de reposteria, verás lo bien que te salen.
ResponderEliminarBesitossss
Hola Reme! es la primera vez que te escribo aunque conozco tu blog desde hace tiempo, de hecho acabo de publicar tus hojaldrinas que hice hace un par de años! jaja.. menuda delicia...
ResponderEliminarUn beso.
justo ahora mismo las estoy hacienodo para subirla al blog. No sabia que las habia publicado de nuevo. Te han quedado geniales. Bss.
ResponderEliminarhola reme he hecho tus hojaldrinas, pero no me han subido como a ti, y no se porque, ademas los bordes se me iban deshaciendo, y tampoco se muy bien por que?, como hiciste tu para que te quedaran tan subidas? gracias fuchiquitos
ResponderEliminarHolaa , mira acabo de hacer tu receta de hojaldrinas y aparte q no me ha subido ni la mitad q a ti se me han quedao duras como piedras tanto q creo q como se entere Bush las declara arma de destruccion masiva jajaja (me rio por no llorar ).Por que me habra pasao eso ?
ResponderEliminarKarolina, creo que llego un año tarde pero acabo de ver ahora tu mensaje, la forma de hacer las hojaldrinas las puedes ver en el paso a paso, no hay ningún secreto, que se te rompieran los bordes, puede ser que presionaras mucho o que el cuchillo no corte bien.
ResponderEliminarBesitosss y mil disculpas.
nija, si las hojaaldrinas te quedaron duras puede ser que las tuvieras demasiado tiempo en el horno, no le veo otra explicaciòn, dices que no te han subido tanto,puede depender del grosor que hayas dado a la masa o que al cortarlas presionaras mucho los extremos, es importante hacer unos cortes limpios, a no ser que me cuentes algo más de como las hicistes no tengo respuesta al problema, es una receta que nunca falla si se siguen los pasos.
ResponderEliminarBesitosssss
Gracias por contestar tan rapido primor, la verdad es que aprete mucho al cortarlas (ya sabes moldes de los chinos y encima de plastico )y te cuento un poquito hice la mitad de los ingredientes y los meti en la nevera cuando saque la masa estaba muy pegajosa y no se podia amasar asi que le puse un poquito de harina despues corte y la meti en el horno a 170º unos 35 min saque una y estaba cruda las deje unos 10 min mas y al sacarlas estaban bien pero se enfriaron y como ripios jaja las volvere a hacer tal cual tu receta .Gracias por dedicarnos tu tiempo ;)
ResponderEliminarnija, a falta de un buen cortador, córtalas con el cuchillo y verás que diferencia.
ResponderEliminarLa masa reposada en la nevera sale bastante dura, tan solo tienes que poner un poco de harina en la mesa para estirarla, y seguidamente cortarla, si tienes que usar harina procura no abusa porque te secará bastante la masa.
Me parece genial que lo intentes de nuevo, verás que sin saltarte los pasos y respetando los tiempo te saldrán perfectas.
Espero noticias tuyas.
Besitosssss
Hola Reme, parece que esta receta se nos resiste, a mi me ha pasado lo mismo que a nija, al sacar la masa de la nevera estaba pegajosa así que tuve que echarle un poco más de harina, quizás sea porque usé margarina en vez de mantequilla? (es lo que tenía a mano), corté la masa con un cortapizzas y en el horno fui comprobando y aún estando tostaditas, por dentro estaban un poco crudas, puse calor arriba y abajo, es mejor ponerle ventilador? Estando templadas aún se podían comer, pero una vez frías, imposible incarle el diente de lo duras que estaban. Muchas gracias
ResponderEliminarBeatriz ¿respetastes las cantidades y el tiempo de frio? es muy importante que la masa esté muy fria a la hora de estirarla, si la sacas de la nevera y le añades más harina a la masa la tienes que volver a amasar para integrarla y este tipo de masas cuanto más la trabajas más dura te saldrá después.
ResponderEliminarSi le pones ventilador ya sabes que tienes que bajar la temperatura, no se que resultado puede dar la margarina, pero cuando vas a hacer una receta es muy importante tener los ingredientes necesarios,las prisas no son buenas y luego los resultados no son los esperados.
Vuelve a intentarlo que te saldrá estupenda, pero por favor no tengas prisas y respeta ingredientes y temperaturas es muy importante.
Besitossssss
Reme, si que respeté las cantidades y en la nevera lo dejé 1h y 10 min aprox. Cuando lo saqué era imposible trabajarla se pegaba en las manos y en el rodillo por eso le eché un poco de harina, como una cucharada sopera, así que no sé donde pude meter la pata que se se quedará así. Lo volveré a intentar y ya te contaré. Muchas gracias por contestar tan rápido y por aclarar nuestras dudas.
ResponderEliminarReme mañana voy a intentarlo de nuevo (a ver que tal ) pero tengo una pequeña duda que tipo de vino blanco le pusiste, un Jerez o alguno mas dulce ? La otra vez que las hice les puse el vino normal de cocinar de carton jaja pero no se si ese sirve .Gracias por tu dedicación
ResponderEliminarnija mientras más bueno sea el vino mejor sabor tendrá, yo le pongo un fino de Montilla Moriles.
ResponderEliminarVenga manos a la obra, bueno mejor a la masa jejeje.
Besitossss
Ya he visto tú receta, esta me la apunto, y creo que no voy a a sperar a navidad, jeje. Para pronto vamos.
ResponderEliminarSaludos
Pues me la quedo, que este año me he propuesto hacer más cositas además de los polvorones y las hojaldrinas me encantan!
ResponderEliminarBesos.
Pues a mi se me han deshecho por completo. He seguido la receta al pie de la letra y es como si la manteca se evaporara y la harina se quedara suelta por otro lado, un desastre, he tenido que tirar toda la masa.
ResponderEliminarEra como arena tostada suselta. Fatal.
Rosana Perea ¿seguro que lo has seguido al pie de la letra?, no has cambiado nada, yo llevo años haciéndolas y no solo yo muchas personas más, y son un éxito.
EliminarCuándo se te han deshecho después de salir del horno, o cuando la masa estaba en crudo, cuéntame algo más para poder ayudarte.
Besitoss
Que ricas Reme.
ResponderEliminarLas he visto en una bloguera cordobesa, que te cita, y he apuntado la receta.
Tengo que hacerla y ya te contaré.
Muchos besos y felices fiestas,
Chary salen buenisimas, yo las hago todos los años incluso en casa nos reunimos las amigas porque ellas quieren aprender, y es una forma divertida de pasar la tarde, ya me contarás tu experiencia.
EliminarBesitosss