lunes, 16 de mayo de 2011

Remolacha en vinagre

 Esta receta está dedicada a Laurita, de cocinax2, una jovencita  a la que quiero y admiro muchísimo y que tengo el privilegio de encontrarme entre sus amigas, Laurita es ,,,,,,,,,, "mu buena gente", creo que con eso lo digo todo, le encanta comer sano y adora las  ensalada, las dos formamos parte del grupo Pipirrana, un pequeño y simpático grupo de bloguer@s que nos dedicamos a disfrutar de la cocina, enseñar cada un@ lo que mejor  sabe hacer  y sobre todo nos dedicamos a pasarlo muy bien  junt@s.


Ahora os cuento un poquito  lo importante que es la remolacha para nuestra salud y que a veces la tenemos un poquito olvidada, comparte grupo con las hortalizas, nos aporta energía, muy recomendada en casos de anemia, por su alto contenido en hierro, es rica en vitamina A , C, vitaminas del complejo B, ácido fólico, fósforo, fibra,  ayuda a controlar la hipertensión por su contenido en potasio,  ideal para embarazadas por su alto contenido en folatos, además es excelente como complemento en dietas bajas de calorías,  con todo esto y mucho más .............
¿no  es un pecado no ponerla con frecuencia en nuestra dieta? 
Solo una advertencia,  no os asustéis  al ir al baño  cuando comáis remolacha.
 

Ingredientes:
4 remolachas
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
pimienta recién molida
Hierbas aromáticas (tomillo limón, romero, estragón)
1/2 guindilla (opcional)
vinagre y agua a partes iguales

Modo de hacerlo:
Cojo una buena hoja de papel de aluminio y pongo las remolachas junto con las hierbas aromáticas, la elección de las hierbas va en gustos, añado el aceite y la sal.
 
 Y por último la pimienta, cierro el paquete cuidando que quede hermético para que el vapor no se salga, y lo meto en el horno a 200º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 45 minutos
 Abro el paquete para que se enfríe, y recojo el jugo que han soltado, y lo pongo en un tarro.
 Pelo la remolacha, la corto en ruedas y luego en juliana fina, la meto en el tarro de cristal donde ya tenía el jugo y la guindilla, lo relleno a partes iguales con vinagre y agua, y le pongo hierbas frescas, las misma que puse en el papillote, cierro el tarro y a la nevera.
Y esta es una de las ensaladas que hago siempre que preparo remolacha, y así tengo varias versiones donde elegir.