sábado, 25 de junio de 2011

Panna cotta de moras

Me encantan estos tipo de postres, son suaves, medio dulce,  medio ácido, fresquito que es lo que apetece ahora, se come sin darnos cuenta, y además se hace en un momento, solo hay que darle unas horas para que cuaje.

 Ingredientes:
400 grs. de nata
100 grs. de azúcar
1 vaina de vainilla
6 hojas de gelatina
para el culis de moras 
200 grs de moras
50 grs. de azúcar
1 cucharadita de agar agar

Modo de hacerlo:
Primero preparo el culis de moras.
Pongo las moras en un cacillo al fuego junto con el azúcar, cuando empieza a hervir lo trituro con la varilla.
Lo cuelo por el chino y lo vuelvo a poner en el cacillo ,  le añado la cucharadita de agar-agar y lo dejo un par de minutos a fuego medio, lo pongo en las copas y en moldes, para que enfrié y cuaje.

Pongo las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se vayan hidratando, con 10 minutos es suficiente.
 Abro por la mitad una vaina de vainilla y saco las semillitas, la pongo en la nata con el azúcar  y la pongo al  fuego para que se caliente pero sin que llegue a hervir.
 Le incorporo las hojas de gelatinas hidratadas y lo mezclo todo para que se disuelva bien, lo dejo enfriar un poco antes de rellenar los moldes.
Liso para disfrutar, y si es  en   buena compañía mucho mejor.