martes, 25 de septiembre de 2012

Piquitos de pipas de girasol con masa madre

Estos  piquitos o grisines os puedo asegurar que están buenísimos, pero hay un pequeño problema, que cuando empiezas a comer  no puedes parar, y aunque sale bastante cantidad en casa no duran ni una semana, sobre todo si viene mi nuera María, le encanta y a mí me encanta que se los coma.

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 Ingredientes:
200 grs de masa madre hidratación 50%
210 grs. de harina panadera
2 grs. de levadura seca de panadería
45 grs. de leche
60 grs. de agua
25 grs. de aceite de oliva virgen extra
5 grs. de azúcar
4 grs. de sal
50 grs de pipas de girasol

Modo de hacerlo: 
Pongo las pipas de girasol en el mortero y las machaco  solo para romperlas un poco, no importa que algunas queden enteras.
En el bol de la amasadora pongo todos los ingredientes y añado las pipas, lo amaso con el gancho a velocidad 1 durante 5 minutos, la masa se despegará con facilidad de las paredes del bol.
La dejo reposar 10 minutos tapada con un paño de cocina húmedo, tan solo para que la masa se relaje no hace falta que tenga que levar.
Para manejarla mejor divido la masa en dos,  y la estiro con el rodillo, no más de 1/2 cm. ya que al cortarla la masa encogerá un poco,  y a mi me gustan finos, y con el cortapizza voy cortando tiras de 1 cms. de ancho, el largo el que se quiera, yo suelo hacerlo de varios tamaños, voy colocando los palitos en la bandeja del horno.
Con el horno precalentado a 250º calor arriba y abajo meto la bandeja en la segunda ranura, cierro la puerta y bajo la temperatura a 200º y lo dejo de 15 a 18 minutos, pongo los palitos a  enfriar sobre una rejilla y cuando están totalmente frío, los vuelvo a meter en el horno a 130º durante 20 minutos, eso hará que se queden crujiente y duren así muchos días, claro si no se los comen antes.


25 comentarios:

  1. ¡¡ Tendrás que darme algún dia un cursillo sobre masa madre...y pan en general !! Qué envidia...yo quiero hacerlos.....me encantan estos piquitos....

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    Respuestas
    1. Siempre que quieras, estoy a tu disposición, ;)

      Besitosss

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  2. En Canarias no se llevan mucho los picos. Pero si que son adictivos! Y a mi que me encantan con nutella! Qué perdición...

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  3. Que ricos, por dios, mándame un paquetito, jeje

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  4. Estos picos deben estar de muerte....me voy a leer la receta despacico....
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  5. Estas recetas de empezar y no parar tendrían que estar prohibidas. Me entran ganas de hacerlas sóño con leerlas. Apuntada está!

    PTNTS
    Dolça

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  6. Que bueno Reme, no me extraña que no duren una semana.
    Un beso.

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  7. Te quedaron divinos!!! en mi pasa no durarian ni media hora volarian en un momento ademas me imaguino ese olorcito saliendo del horno uummm...Besos

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  8. Pues tienen una pinta riquísima :)

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  9. Estos serán de empezar y no parar, puro vicio de palitos!!!
    Besos

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  10. Me encantan estos piquitos, son muy ricos y a los peques les encantan, bueno y a los mayores también. Fáciles de hacer y no te llevan nada de tiempo.
    Un besín.

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  11. Bueno son igualitos a los de San Roque, los artesanos que mi marido se zampa una bolsa en una sentada y dice que son los mejores porque son de Antequera como él. Pues estoy segura que hago estos y alucina en colores, porque seguro que están mil veces mejor, no me extraña que no te duren. Nunca he conseguido que me salieran buenos picos, así que me quedo con tu receta guapa, gracias.
    Un besito.

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  12. ¡Que ricos! me encantan estas cosas, Un besote.

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  13. ¡Qué buenos, madre mía! No voy a tener más remedio que empezar a pelearme con la masa madre...
    Besitos.

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  14. Me encantan!!!para empezar y no parar!!!!!!!un saludo

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  15. ¡Espectaculares!. ¡Con lo que me gustan!. Me los anoto.
    Buen día

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  16. Yo se de alguien que no dejaba ni uno. Me anoto la receta.

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  17. Tienen que estar deliciosos! Me gusta mucho el sabor que dejan las semillas de girasol en el pan.
    Saludos!

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  18. todo lo rico vuela casi enseguida jiji,, y que rico que se terminen tan pronto como no hacerlo si se ven deliciosas .. saluditosss

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  19. Pues María estará encantada con lo bien que la cuida su suegra. Viendo el aspecto de los piquitos entiendo que cuando se empieza con ellos no se pueda parar jeje. Besicos.

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  20. no me extraña que no duren mucho con la pinta que tienen!!! vamos que me voy para allí a comerme unos cuanto ahora mismo!!
    besitos!!

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  21. Los he probado y doy fe de que son magníficos! Tengo que probar a hacerlos con masa madre. Para no parar!

    Un besazo

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  22. ¡Qué ricos! Voy a probar a hacerlos, aunque sin masa madre que no tengo preparada. Seguro que a mis hijos les encanta y así les pongo para almorzar una fruta y unos piquitos de vez en cuando para salir del bocadillo diario.
    Un saludo.

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