viernes, 1 de febrero de 2013

Mi salsa Boloñesa

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Ingredientes:
300 grs.  de cerdo
300 grs. de ternera
150 grs. de beicon
200 grs. de setas
1/2 litro. de vino tinto
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 puerro
2 zanahorias
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimientos verde
3 ramas de apio
6 dientes de ajo
1 cucharada de orégano seco
2 latas de 1 kg. de tomate natural entero
5 tomates secos
sal y pimienta negra recién molida
1 cucharadita de ajos confitados (opcional)
1 cucharada de concentrado de verduras casero (opcional)

Modo de hacerlo:
En la olla rápida pongo el aceite, echo el beicon y le doy unas vueltas, seguidamente  la verdura picada, lo dejo unos minutos a fuego fuerte.
 Añado el tomate, el orégano seco, las carnes y las setas.
El vino, la sal y la pimienta, cierro la olla y lo dejo 40 minutos a presión.
Pasado el tiempo abro la olla incorporo los ajos confitados y el concentrado de verdura y lo dejo a fuego fuerte hasta que evapore y quede una salsa concentrada.
La carne se puede poner picada, pero a mí me gusta que se vean pequeños trozos, eso ya va en gustos, el resultado será el mismo.
Por supuesto como sale mucha cantidad, cosa que hago a propósito para poder tener salsa boloñesa en el congelador y sacarla siempre que la necesito, viene genial para la pasta, las empanadas, para las pizzas, es una salsa muy versátil, y en tarros de cristal congela muy bien.