martes, 19 de marzo de 2013

Leche frita

Estamos en tiempo de cuaresma, días de vigilia, ayunos, penitencia y alimentos prohibidos,  y a lo largo y ancho de nuestro país hay infinidad de recetas,  la leche frita es una de ellas, y al igual que las torrijas,  para mi no pueden faltar en esta época.
Mi madre siempre respetaba la vigilia, y  yo de pequeña  odiaba los guisos de cuaresma,  pero devoraba las  torrijas y la  leche frita, y cuando veía a mi madre prepararla  siempre me preguntaba ¿como puede freír leche? y pensaba  que mi madre  hacía magia.




Ingredientes:
1/2 litro de leche
70 grs. de maizena
80 grs de azúcar
piel de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar
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para empanar
harina
2 huevos
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aceite para freír
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azúcar y canela para rebozar

Modo de hacerlo:
 Separo un poco de leche y la pongo en un cuenco echo la maizena y lo mezclo hasta que se deshaga
Con el resto de la leche la pongo en un cazo y echo el extracto de vainilla, la piel de limón, el azúcar y la pongo a calentar.
Cuando empieza a hervir añado la leche con la maizena que tenía reservada y sin dejar de remover hasta que espese.
 
La vuelco en los moldes el de silicona no hace falta engrasarlo, pero el de metal de corazones lo he pintado con un poco de aceite para que se desmolde sin problemas, cuando está bien frío lo desmoldo y hago porciones.
Lo paso por harina y luego por huevo batido y las frío en el aceite caliente a fuego medio, hasta que estén bien doraditas.
 las pongo sobre papel absorbente y en un cuenco pongo azúcar y canela y emborrizo la leche frita.
Y listo para comer y disfrutar.