No hay nada más placentero para mi que hacer pan, desde que descubrí el mundo de las masas me quedé enganchada y desde luego no pienso desengancharme, aunque tiene un inconveniente, cuando salgo a comer fuera siempre me quejo de lo malo que es el pan.
Y en la cocina malagueña nueva receta
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Ingredientes:
300 grs de harina de panadera recia
300 grs de harina de fuerza
2 cucharada de tahine (pasta de sésamo)
50 grs de semillas de lino marrón
10 grs de sal
30 grs de aceite de oliva virgen extra
5 grs. de levadura seca de panadería
320 grs de agua
150 grs de
masa madre
Modo de hacerlo:
En el bol pongo todos los ingredientes y con el gancho a velocidad lenta, lo dejo amasar 10 minutos la masa debe despegarse de las paredes del bol.
Formo una bola con la masa y la tapo con un paño hasta que doble el volumen, el tiempo depende de la temperatura, entre 60 y 90 minutos.
Desgasifico la masa y hago un rulo grande.
Corto porciones de 80 grs.
Estiro la masa, hago un rulo y lo anudo, el extremo que queda arriba lo paso por debajo y el de debajo por arriba y ya está cerrado.
Los pongo en la bandeja del horno y los dejo levar, cuando han duplicado el tamaño lo meto en el horno con un cuenco de agua, a 220º calor arriba ay abajo 18 minutos, o hasta que están dorados.
Los dejo enfriar sobre una rejilla
