Mi salsa Boloñesa

una nueva entrada en

Ingredientes:
300 grs.  de cerdo
300 grs. de ternera
150 grs. de beicon
200 grs. de setas
1/2 litro. de vino tinto
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 puerro
2 zanahorias
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pimientos verde
3 ramas de apio
6 dientes de ajo
1 cucharada de orégano seco
2 latas de 1 kg. de tomate natural entero
5 tomates secos
sal y pimienta negra recién molida
1 cucharadita de ajos confitados (opcional)
1 cucharada de concentrado de verduras casero (opcional)

Modo de hacerlo:
En la olla rápida pongo el aceite, echo el beicon y le doy unas vueltas, seguidamente  la verdura picada, lo dejo unos minutos a fuego fuerte.
 Añado el tomate, el orégano seco, las carnes y las setas.
El vino, la sal y la pimienta, cierro la olla y lo dejo 40 minutos a presión.
Pasado el tiempo abro la olla incorporo los ajos confitados y el concentrado de verdura y lo dejo a fuego fuerte hasta que evapore y quede una salsa concentrada.
La carne se puede poner picada, pero a mí me gusta que se vean pequeños trozos, eso ya va en gustos, el resultado será el mismo.
Por supuesto como sale mucha cantidad, cosa que hago a propósito para poder tener salsa boloñesa en el congelador y sacarla siempre que la necesito, viene genial para la pasta, las empanadas, para las pizzas, es una salsa muy versátil, y en tarros de cristal congela muy bien.

Comentarios

  1. Unknown1 de febrero de 2013, 10:37

    Qué fantástica receta, yo también la hago muy parecida y la congelo, me apunto dos sugerencias tuyas que me parecen muy acertadas, las setas y los tomates secos! besitos!

    ResponderEliminar
  2. Cómo Cocino Yo1 de febrero de 2013, 10:46

    Que rica tiene que estar buenísima, yo la preparo muy parecida pero con algún ingrediente menos, la próxima pruebo a tu manera ;)

    ResponderEliminar
  3. garlutti1 de febrero de 2013, 10:46

    UHMMMM que bien comenzamos el viernes ..esta salsa es de las que mas utilizo para la pasta de mis hijos ..les encanta , no je utilizado nunca los ajos confitados ..buena idea para probar ... besos y buen finde .MARIMI

    ResponderEliminar
  4. Mila1 de febrero de 2013, 12:52

    Una salsa bien completa, y seguro que muy sabrosa.
    besos

    ResponderEliminar
  5. Unknown1 de febrero de 2013, 13:07

    Pues tu salsa boloñesa me encanta,
    Tiene que estar riquisima
    Un beso
    Feliz fin de semana

    ResponderEliminar
  6. Silvia1 de febrero de 2013, 16:23

    Um blog com comida deliciosa,adorei!

    ResponderEliminar
  7. fargopatt1 de febrero de 2013, 18:47

    ooooh qué rica!!!! esa salsa tiene de todo... qué bueno... así da gusto que los peques coman salsa de tomate!!!!

    un lujazo..

    un besote wapa

    ResponderEliminar
  8. PEPE LASALA2 de febrero de 2013, 0:57

    Qué buena pinta, si huele hasta aquí. Esta me la apunto. Un fuerte abrazo y feliz fin de semana.

    ResponderEliminar
  9. bocadoscaseros2 de febrero de 2013, 13:29

    Hola Reme, te he conocido a través del blog de ajoblanco, me alegro tanto, me quedo y me voy directa a por tus recetas de pan que es lo mío, :)

    ResponderEliminar
  10. Proyecto Culinaria2 de febrero de 2013, 20:08

    Nosotros no solemos preparar la pasta con salsa boloñesa, pero después de ver tu receta habrá que probarla.
    Saludos.

    ResponderEliminar
  11. nieves2 de febrero de 2013, 23:13

    Una auténtica joya tu salsa boloñesa. Con ese lujo de ingredientes, tiene que estar para chuparse los dedos. Me quedo con la receta, porque yo la hago más "cortita"

    Un besín y buen finde.

    ResponderEliminar
  12. Veronica Cervera3 de febrero de 2013, 17:52

    De muerte. Buenísima.
    Besos y buen domingo.
    Vero

    ResponderEliminar
  13. Mariluz Piñeiro3 de febrero de 2013, 20:49

    Fabulosa, qué buena te queda!!! Muy buena idea tenerla en el congelador, a mano para cuando la necesitas...

    ResponderEliminar
  14. Marta3 de febrero de 2013, 21:23

    Una salsa fabulosa te ha quedado y es muy buena idea hacer gran cantidad y congelar.
    Besitos guapa

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Gallineta a la plancha

Imagen
La gallineta es un pescado que yo siempre he usado para hacer caldos cuando los niños eran pequeños, el otro dia compré dos de buen tamaño y además fresquísimos, llevaban hasta el anzuelo con el que habían sido  pescados, y me dio pena dejarlos para caldo, así que decidí hacerlos a la plancha,  el jefe y yo ya somos mayores y podemos con las espinas, el resultado es que la próxima vez que los vuelva a comprar grandes,  volverán a caer en la plancha y usaré los más pequeños para hacer caldos. La gallineta es un pescado  semigraso de sabor muy suave, tiene una carne blanca y es una buenísima fuente de proteínas de alto valor biológico, especialmente  recomendado en la dieta de los niños. Ingredientes: 2 gallinetas de 500 g cada una aprox. 1 diente de ajo 3 ramitas de perejil 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  sal y pimienta Modo de hacerlo: Que el pescadero limpie las gallinetas,  es mejor que las escamas se queden en la ...
Seguir leyendo....

Sardinas en vinagre

Imagen
  Dice el refrán que no hay dos sin tres,  y eso es lo que  ha ocurrido, primero se  rompió el ordenador, días más tarde se rompió la cámara de fotos y por último el móvil,  con la consiguiente pérdida de gran parte de la agenda, un desastre y eso sin contar una salud más que regular que ya he recuperado, pero lo peor o lo mejor según se mire, la operación de mi hermana 13 meses en lista de espera como "preferente" por su mal estado, para una operación de corazón, y luego dicen que la sanidad andaluza funciona muy bien, ¿ no se para quien?. Y cambiando de tema hoy os presento unas sardinas en vinagre, desde que las comí en la cena de los Gastronautas en el Restaurante Montana tenía ganas de hacerla,   sabía que iban a triunfar en casa, y así ha sido,  ahora compite  con los boquerones. Ingredientes: 500 grs. de sardinas  1/2 litro de vinagre de vino blanco "del barato" 2 cucharadas grandes de sal 2 dientes de ajos 1 ramita de romero f...
Seguir leyendo....

Solomillo de cerdo ibérico en sartén

Imagen
El solomillo de cerdo es una carne muy tierna y si es ibérico mucho más, se cocina en poco tiempo y es un buen aliado para cuando hay poco tiempo que dedicarle a la cocina. Se dice que el cerdo ibérico es un olivo con patas,  posee grasas que producen un efecto beneficioso para el colesterol porque propicia el colesterol bueno y reduce el malo, al igual que el aceite de oliva de ahí que lo llamen así. La carne de cerdo es una carne blanca nos aporta proteínas y vitaminas, y  dependiendo  la parte del cerdo que sea, aporta  menos grasa.  Ingredientes: 1 solomillo de cerdo ibérico 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra pimienta molida orégano sal zumo de limón Modo de hacerlo:   Corto medallones de 3 cm aprox. Lo salpimento, y pongo unas gotas de aceite de oliva virgen extra en la sartén.  Y paso los medallones a fuego fuerte para que se sellen rápidamente y no pierdan jugo, le añado unas gotas de limón y espolvoreo orégano. ...
Seguir leyendo....

Arroz con pulpo

Imagen
   El pulpo pertenece a la familia de los moluscos cefalópodos, tiene una cabeza voluminosa, 8 patas o tentáculos, con dos hileras de ventosa cada uno. Son expertos en el camuflaje, su  color y textura  varía a voluntad  (anaranjado, marrón, amarillo, con manchas) para mimetizarse con el entorno, evitando así el ataque de depredadores. Como detalles curiosos, el pulpo tiene la sangre azul, la tinta es un mecanismo de defensa, tienen tres corazones, además de  un sistema nervioso  muy desarrollado y además pueden regenerar sus tentáculos.  Su cuerpo es invertebrado, por lo que pueden colarse por pequeñas grietas, poseen unos 500 millones de neuronas distribuidas por todo su cuerpo lo que los convierte en criaturas extremadamente inteligentes. "para hacernos una idea, el caracol de agua dulce solo tiene 10.000 neuronas".   Y ahora vamos  a las propiedades que tiene el pulpo. El pulpo se distingue por su alto nivel en zinc, mineral que ay...
Seguir leyendo....

Pesto de pistacho y albahaca

Imagen
  La combinación de queso curado de cabra con la albahaca y los pistachos, da un toque ligeramente picante, que acompañado con un buen aceite de oliva virgen extra, en este caso yo he usado uno de la variedad hojiblanca, que potencia el sabor de los ingredientes. El pesto no  solo va bien con la pasta, también es perfecto en aperitivos con bastoncillos de verdura, untado en pan, solo hay que dejar correr la imaginación para disfrutarlo en infinidad de propuestas. Ingredientes : 80 g de queso curado de cabra 70 g de aceite de oliva virgen extra 25 g de pistacho pelado  6 g de hojas de albahaca  1 diente de ajo  Modo de hacerlo:                 Un vídeo cortito  pero muy completo. Y ya solo queda disfrutar, como más nos guste. Y ya sabes, si lo haces y me quieres enviar una foto, yo encantadísima de mencionarte y ponerla aquí. 
Seguir leyendo....