Jibia a la plancha

 

 Jibia, choco, sepia, por esos nombres es conocido este cefalópodo de la familia del calamar o del pulpo.

La jibia cuenta con 10 tentáculos, destaca por su alto contenido en proteínas de buena calidad, es bajo en grasa y en calorías aporta minerales como el calcio, hierro, yodo, magnesio, selenio, zinc y sodio,

Pero como todos los alimentos, no es aconsejable  abusar de ella, por su  alto contenido de colesterol (112 mg por cada 100 g de jibia)

 

 Ingredientes:

1 jibia de 1 kg aprox.

2 dientes de ajo

2 ramitas de perejil

1 cuchara de aceite de oliva virgen extra


Modo de hacerlo: 

 

Lo primero que hay que hacer es limpiar la jibia, o que en la pescadería nos la limpien, que es mucho más cómodo y limpio.

Una vez limpia, con un cuchillos bien afilado, hacemos unos  cortes superficiales con cuidado de no cortar la jibia,  debemos conseguir unos rombos lo más iguales posible.

En un cacillo ponemos agua a calentar, y cuando empiece a hervir, sumergimos la jibia y ella solita se enroscará, tarda muy poco, y sacamos rápidamente del agua.

La secamos con papel de cocina.

Ponemos la sartén o plancha a calentar bien fuerte sin añadir aceite.

Ponemos la jibia enroscada y cuando empiece a dorar, le añadimos una cucharadita de una picada de ajo, perejil y aceite.



Y ya solo nos queda disfrutar.

Y ya sabes, si lo haces y quieres mandarme una foto, con encatada de ponerla aquí.

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