Arroz con galera y pota
La pota negra o calamar volador es una especie de molusco cefalópodo y es comestible.
La diferencia entre pota y calamar reside en la textura, la pota tiene una textura algo más dura que el calamar y un sabor más intenso, que apenas se percibe si se hace en rebozados, paellas y arroces.
Otra gran diferencia es el precio elevado del calamar y el precio más bajo de la pota.
La alta calidad de proteína que tiene la pota ayuda al crecimiento de los niños, el Omega 3 que contiene es básico para el desarrollo del cerebro y la agudeza visual los pequeños, y en el caso de los mayores contribuye a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos.
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Ingredientes:
para dos personas
175 g de arroz bomba
200 g de pota
200 g de gambas
200 g de almejas
8 galeras
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharas de salmorreta
50 g de vino blanco
10 hebras de azafrán
500 g de caldo
sal
Modo de hacerlo:
Ponemos en una olla una cuchara de aceite de oliva virgen extra, echamos las cabezas y los cuerpos de las gambas y la mitad de las galeras a fuego alto.
En un vaso ponemos el vino blanco y echamos las hebras de azafrán para que vaya infusionando.
Abrimos las almejas y le quitamos las conchas, las reservamos junto con el agua que sueltan.
En la cacerola donde vamos a preparar el arroz, añadimos una cuchara de aceite de oliva virgen extra, doramos las galeras y la reservamos.
Ya tenemos todos los ingredientes preparado para empezar el arroz.
En la misma cacerola sin lavarla donde hemos dorado las gambas y las galeras que ahí está todo el sabor, añadimos la pota y le damos un par de vueltas para dorarlas, seguidamente añadimos la salmorreta "si pinchas en el nombre te lleva directamente a la receta", removemos para integrarla bien.
Añadimos 500 g del caldo caliente que tenemos reservado y seguidamente el arroz.
El vino blanco con el azafrán, y lo dejamos a fuego medio durante 15 minutos.
Pasado el tiempo añadimos las galeras y las almejas, y lo dejamos 3 minutos más.
Y ya sabéis como siempre digo, si lo hacéis y queréis mandarme la foto, yo encantadísima de mencionaros y ponerla aquí.
pintaza tiene, se ve exquisito!! y además con salmorreta, me encanta porque da un saborazo impresionante
ResponderEliminarGracias Charo, es que la salmorreta es una gran ayuda en los guisos. Saludos
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