Arroz con galera y pota

 La pota negra o calamar volador es una especie de molusco cefalópodo  y es comestible.

 La diferencia entre pota y calamar reside en la textura, la pota tiene una textura algo más dura que el calamar y un sabor más intenso, que apenas se percibe si se hace en rebozados, paellas y arroces.

Otra gran diferencia es el precio elevado del calamar y el precio más bajo de la pota. 

La alta calidad de  proteína que tiene la pota ayuda al crecimiento de los niños, el Omega 3 que contiene es básico para el desarrollo del cerebro y la agudeza visual los pequeños, y en el caso de los mayores contribuye a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos.

Información sacada de internet.   

Ingredientes:

para dos personas 

175 g de arroz bomba

200 g de pota

200 g de gambas

200 g de almejas

8 galeras

2 cucharas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharas de salmorreta

50 g de vino blanco

10 hebras de azafrán

500 g de caldo  

sal

 Modo de hacerlo:

 

Ponemos en una olla una cuchara de aceite de oliva virgen extra, echamos las cabezas y los cuerpos de las gambas y  la mitad de las galeras a fuego alto.

 

Cuando tenga un color intenso, echamos un litro de  agua y lo dejamos 10 minutos  a fuego medio, colamos el caldo y lo reservamos.

En un vaso ponemos el vino blanco y echamos las hebras de azafrán para que vaya infusionando.

Abrimos las almejas y le quitamos las conchas, las reservamos junto con el agua que sueltan.

En la  cacerola donde vamos a preparar el arroz,  añadimos una cuchara de aceite de oliva virgen extra,  doramos las galeras y la reservamos.

En el mismo aceite doramos las gambas, solo un par de vueltas, y la ponemos junto a las galeras y reservamos.

Ya tenemos todos los ingredientes preparado para empezar el arroz.

En la misma cacerola sin lavarla donde hemos dorado las gambas y las galeras  que ahí está todo el sabor, añadimos la pota y le damos un par de vueltas para dorarlas, seguidamente añadimos la salmorreta  "si pinchas en el nombre te lleva directamente a la receta", removemos para integrarla bien.

Añadimos 500 g  del caldo caliente que tenemos reservado y seguidamente el arroz.

El vino blanco con el azafrán, y lo dejamos a fuego medio durante 15 minutos.

Pasado el tiempo añadimos las galeras y las almejas, y lo dejamos 3 minutos más.

 

Añadimos las gambas, y  unas gotas de una picada de "ajo, perejil y AOVE" esto es opcional, retiramos la cazuela del fuego y lo dejamos reposar un par de minutos.

 

Y ya solo queda servirlo y disfrutarlo.

Y ya sabéis como siempre digo, si lo hacéis y queréis mandarme la foto, yo encantadísima de mencionaros y ponerla aquí.