Salmorreta

Hace unos años que la palabra salmorreta aparecía con mucha frecuencia cuando veía recetas de arroces, y como una es curiosa, un día me puse a investigar que era eso de la salmorreta y que le aportaría a mis arroces.

En esa búsqueda me he encontrado con muchas recetas distintas, pero todas coinciden en varios ingredientes principales,  ñora, ajo, tomate y aceite de oliva.

La salmorreta es uno de los ingredientes clave en los arroces alicantinos.

 

Ingredientes:

8 ñoras también llamado "pimiento bola"

8 dientes de ajo

3 ramas de perejil fresco

3 tomates rojos y maduros

3 cucharas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

La cantidad de ingredientes es orientativa, depende de la cantidad de salmorreta que queramos hacer, yo he hecho más cantidad porque ya puesta, para mí es mejor tener guardado en el congelador y usarlo cuando lo necesite. 

¿Qué cantidad hay que usar?  se recomienda una cuchara sopera por ración de arroz, como en casa normalmente somos dos, yo he congelado dos cucharas por porción.

Modo de hacerlo:

En la sartén pongo el aceite de oliva virgen extra, muy importante que sea un buen aceite, eso será  parte del éxito de nuestro guisos, y ganaremos en salud.

Añado los ajos laminados y cuando empiecen a tomar color, añado las ñoras troceadas y libre de semillas.

Incorporo la sal, el perejil y el tomate rallado.

Y lo dejamos sofréir a fuego medio bajo, hasta que la salsa tome consistencia, eso nos llevará unos 30 minutos aprox.

Lo pasamos a un vaso y lo trituramos todo.

Como ya he dicho, merece la pena hacer más cantidad, y congelarlo.

Yo lo he puesto en un molde de silicona que es fácil desmoldarlo cuando está congelado, y lo paso a una bolsa con cremallera, y lo tengo en el congelador  siempre que lo necesite.