Alsurdelsur

Como cada sábado,  es costumbre en  mi casa comer pescaito frito, la variedad depende del mercado, pero eso sí el pescado tiene que ser fresquísimo y si es posible de Málaga mucho mejor. Ingredientes: 500 grs. de mejillones belgas de los pequeñitos 150 grs. de vino blanco seco 1 tomate rojo 1 chalota jengibre fresco 1 dientes de ajos 1/2 pimiento  rojo picante cilantro estragón cebollino 1 cucharadita de harina 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta recién molida Modo de hacerlo: Pongo la cacerola en el fuego a calentar cuando está bien caliente y  empieza a humear,  vuelco los mejillones y los riego con el vino, pongo la tapadera y los dejo 1 minuto, los retiro del fuego y los dejo tapado 1 minuto más para que el vapor termine de abrirlos. Cuelo el jugo que han soltado para añadirlo al sofrito. En la sartén pongo el aceite y sofrío la chalota, los ajos, el pimiento picante,  el cilantro y el estragón, durante 3 minutos añado el tom...

Deliciosas, crujiente por fuera y suave y cremosa por dentro. Ingredientes: 500 grs. de espinacas congeladas  3 yemas de huevo 50 grs. de almendras laminadas 75 grs. de queso manchego curado rallado 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 1 cucharadita de sal 3 vueltas de molinillo de pimienta negra recién molida 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de cebolla seca 1/2 cucharadita de ajos secos  1  cucharada de pan rallado Para rebozar 1 huevo pan rallado ------------- Aceite de oliva virgen para freir   Modo de hacerlo:  Pongo las espinacas en el microondas  a máxima potencia durante 5 minutos o hasta que las espinacas estén cocida, las estrujo con las manos para que suelten el exceso de agua, deben quedar bien secas. Las pongo en un plato grande y le incorporo las yemas y las almendras. El queso rallado, la sal y la pimienta molida. La cúrcuma, el jengibre, la cebolla seca y el ajo seco. Lo mezclo todo para que se...

El día 17 fue el aniversario-cumpleaños de mi buena amiga Tete,  y una de las cosas que más le gusta es el merengue,  y que mejor regalo que endulzarle ese día con merengue. Ingredientes: 1 plancha de hojaldre para el merengue 3 claras de huevo 275 g . azúcar 150 g . de agua para la crema de limón 200 g. de azúcar glas 50 g. de maicena+ pizca de sal ralladura de 2 limones 310 g. de agua 180 g. de zumo de limón 1 huevo 3 yemas 50 g. de mantequilla Modo de hacerlo: Lo primero que he preparado ha sido la crema de limón para que enfríe bien antes de usarla. En un cacerola pongo todos los ingredientes menos la mantequilla, sin dejar de remover con la varilla,   y cuando empieza a espesar añado la mantequilla y sigo removiendo hasta que  se funda y la crema coja consistencia, al enfriar espesa más. La pongo en un cuenco y la tapo con papel film, procurando que el papel toque toda la superficie para que al enfriar no salga costra.  Co...

Esta receta es parte de la cena de fin de año,  por falta de tiempo aún no he puesto nada,  he pensado poner las fotos y poco a poco ir subiendo las recetas, así que empiezo por esta. Ingredientes: 250 g de carne de pollo picada 350 g de carne de cerdo picada 450 g de carne de ternera picada 100 g de salchichas  frescas de pollo 100 g de salchichas frescas de cerdo 200 g de beicon 200 g de queso en lonchas 200 g de jamón cocido 50 g de piñones 50 g de pasa 150 g de cebolla frita sal y pimienta negra molida la salsa 1 kg. de cebolla 50 g de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas de soja 1 copa de brandy 1/2 litro de vino tinto 100 g de anacardos 50 g de chocolate negro Por supuesto estas cantidades es para un gran rulo de carne. Modo de hacerlo: Salpimentar las carnes picadas, pero cuidado que las salchichas suelen estar bien sabrosas. Le quito la piel a las salchichas y le pongo los piñones y las pasas, y las uno hasta formar un rulo,...

  El día 4 fue el cumpleaños de María, que le encanta el chocolate, pero también le encanta el roscón,  así que este año  para variar,  he preferido hacerle una tarta de roscón,  como a ella le gusta relleno de nata y con sus galletas favoritas las galletas de limón, y este fue el resultado, creo que no quedó del todo mal, bueno a ella le encantó y de eso se trataba, además ahora hay que mimarla muuuucho más,  que bien pronto será mamà y yo abuela. La receta del roscón es la misma que la del año pasado  Aunque no tiene secretos os pongo como  hice la tarta Separé la masa en tres bolas,  como la masa pesaba 1400 grs. aprx. hice una bola de 600 grs. otra de 450 grs. y la última 350 grs. Les dí forma redonda y puse unos cuencos dentro con agua caliente, y lo tapé con papel film.  Los metí dentro del horno,  por supuesto apagado,  y los dejé dentro toda la noche y parte de la mañana, para que fueran levando lentamente...