Alsurdelsur

 Ingredientes: 4 calamares 150 grs. de almendras 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil 1 cucharadita de cúrcuma 200 grs. de carne picada  de ternera 200 grs. de carne picada de cerdo 1 cuchara de pan rallado caldo de pescado 150 grs. de  vino blanco 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta negra recién molida   Modo de hacerlo: Como tenía unas cabezas de gambas de otra preparación, las aproveché para hacer el caldo, si no tenéis podéis poner cualquier otro caldo de pescado o verduras que tengáis. He frito las almendras, unas peladas y otras con piel, los ajos y el perejil y lo he triturado todo, junto con la  cúrcuma En un bol he mezclado las carnes, con las aletas de los calamares, un poco de sal y pimienta molida, y el  pan rallado y hago una masa y relleno los calamares, les pongo un palillo para que no se abran al cocinarse, no hay que rellenarlos mucho para que luego en la cocción el relleno no se salga.  ...

  Con esta receta participo en el concurso " Da en el Blanco con tu Mejor Receta " de Bodegas Barbadillo, que celebra los 40 años del vino blanco más vendido en España, Castillo de San Diego más conocido por Barbadillo. Ingredientes: para la pasta 3 huevos 300 g de harina de trigo integral ecológica 2 cucharas de agua muy fría 6 hojas de albahaca fresca --------------- para el relleno 250 g de mejillones 250 g de almejas 250 g de gambas 2 dientes de ajo 2 ramitas de perejil 1 cm. de jengibre fresco 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal 1/2 vaso de vino blanco Castillo de San Diego Barbadillo 1/2 cucharadita de maicena instan Modo de hacerlo:  En un bol de la batidora pongo los huevos y la harina, mezclo a velocidad media y voy añadiendo poco a poco el agua fría hasta que se haga una masa compacta, cojo pequeñas porciones y la termino de amasar  a mano. La paso por la máquina para estirarla, voy bajando la nu...

 Ingredientes: 200 g de harina+pizca de sal 50 g de cacao puro 125 g de mantequilla muy fría cortada en dados 110 g de azúcar 1 huevo 1 cucharadita de extracto de vainilla Modo de hacerlo: Pongo todos los ingredientes en el bol y con la pala mezcladora a velocidad media, hasta que se haga una bola, la envuelvo en papel film y la dejo reposar en la nevera 30 minutos. La estiro con el rodillo, un grosor aprox de 1/2 cm. con un cortapastas redondo corto los círculos y con un cuchillo lo divido en dos, y hago los cortes para dar forma a los cisnes, y las decoro con un poco de azúcar, y unas perlitas de azúcar para los ojos. Al horno a 280º calor arriba y abajo en la segunda ranura, durante 12 minutos aprox. La cocina malagueña nueva entrada Sardinas en escabeche

 Esta receta es de una de mis  reposteras favorita Anna Olson, parece que tiene manos de ángel, todo lo que hace y explica resulta sencillo, da igual que haga una masa sablée, que unos macarrons, ella empieza por la receta base y luego va ampliando las elaboraciones hasta preparar las elaboraciones más sofisticadas.   Ingredientes: 140 g de mantequilla 140 g de azúcar glas 1 yema de huevo cocida 1 yema de huevo 1 cucharadita de extracto de vainilla 250 g de harina de repostería 1/4 cucharadita de sal     Modo de hacerlo: Pongo la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas  en el bol y con la pala mezcladora a velocidad media, hasta que todo se integre bien, añado la yema de huevo cocida y la yema cruda, sin dejar de mezclar. Cuando las yemas están bien incorporadas, añado la vainilla, y la harina con la sal, y en menos de un minuto ya tenemos la masa lista.  La pongo sobre papel film y formo un rulo, que m...

Llegó agosto y como todos los años, Alsurdelsur se va de vacaciones, este año os quiero dejar con el top 10 de las recetas más visitadas. Espero  de corazón que se cumplan vuestros deseos y proyectos, y que a la vuelta nos veamos todos  con nuestros deseos cumplidos.   FELIZ VERANO AMIGOS  

Creo que  es la tarta que menos ingredientes tiene de todas las que he hecho, lo único que necesitamos es tiempo, y  armarse de paciencia e imaginación,  para con los utensilios que tenemos en casa fabricarnos los moldes necesarios , y por supuesto buscar toda la información que hay en internet, que es mucha y muy buena . Ingredientes: 500 g de arroz inflado 500 g de nubes 50 g de mantequilla ----------- fondant tintes comestibles moldes brocheta de madera Modo de hacerlo: Pongo un cazo  la mantequilla a fuego medio  y cuando está derretida echo  las nubes  para que se derritan, se hace rápido lo único que hay que tener cuidado es que no se nos quemen, y cuando está bien derretida, echamos el arroz inflado, pueden ser blanco o chocolateado como es mi caso,  era el que tenía en ese momento en la despensa. Y con la lengua de silicona voy mezclando siempre a fuego medio hasta que empiece a formarse hilos, es el momen...

Hace unos meses fue el cumpleaños de mi nieta Marta, ella me pidió una tarta de Rapunzet, y a mí me encanta  satisfacer sus deseos, pero no solo le hice la tarta que ella pedía,  también le hice la torre de Rapunzet, esa os la pondré en la próxima entrada, ya que es más laboriosa, pero que encantó a grandes y pequeños . para el bizcocho 9 huevos 270 g de azúcar 270 g de harina para el relleno  1 litro de nata 35% materia grasa 100 g de azúcar 500 g de fresas naturales 150 g de jugo de granadilla decoración una lámina de azúcar de Rapunzet fresas galletas cisnes de chocolate ------- un molde de 45x35 Modo de hacerlo: El bizcocho el que siempre hago y que nunca falla, el paso a paso podéis velo aquí  He cortado el bizcocho por la mitad , pongo luna parte del bizcocho sobre la bandeja que he forrado con tiras de papel de aluminio para que no se manche, luego es fácil retirarlas. He pintado el bizcocho con la granadilla, encima he puesto las f...