sábado, 17 de febrero de 2007

Crema pastelera

 Ingredientes:
 4 yemas de huevo
500 grs. de leche  o (250 grs. de leche y 250 grs. de nata)
100 grs. de azúcar
1 palito de canela o 1 vaina de vainilla
ralladura de media naranja, medio limón o 1 lima
40 grs. de maizena
pizca de sal
 
Modo de hacerlo:
En un bol pongo las yemas,  el azúcar, y la maizena, lo bato para que se mezcle bien.
En una cacerola pongo a calentar la leche, con el palito de canela,  la pizca de sal  y la ralladura,   antes de que empiece  a hervir, lo retiro del fuego y añado la mitad de la leche  a la mezcla de huevos  lo bato bien para que no se hagan grumos , y lo vuelco sobre el resto de la leche caliente, lo pongo de nuevo al fuego, y sin dejar de remover a fuego medio hasta que espese.
Vuelco la crema en un cuenco y en caliente lo tapo con papel film bien pegado a la crema para que enfríe y no se haga una costra.
Al enfriar espesa más.

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